סטייק בגריל עם קראסט קקאו ורוטב בייקון-וויסקי

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 758, שומן כולל 55 ג'., שומנים רוויים 24 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 217 מ"ג, נַתרָן 1002 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

קרום חריף עם תווים חריפים, מתוקים, מעושנים ושוקולדיים מעניק לסטייק הבקר הזה טעם ייחודי. הקקאו משתלב בהרמוניה עם תערובת התבלינים, והופך את המוכר למשהו חדש. טגנו את הסטייק במחבת בחמאה והגישו עם רוטב בייקון-וויסקי טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

כף אבקת קקאו
2 כפיות פפריקה מתוקה
1/4 כפית פפריקה מעושנת
כפית אחת של סוכר חום בהיר
1/4 כפית פלפל קאיין
3 סטייקים ניו יורקיים (כל אחד במשקל 450 גרם ובעובי של כ-4 ס"מ)
כף אחת של חמאה לא מלוחה

רוֹטֶב

4 רצועות בייקון, חתוכות לקוביות
כרישה אחת (רק החלקים הלבנים והירוקים בהירים), קצוצה דק
כף קמח אחת
0.5 כוסות ויסקי
3 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 עלי דפנה
0.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של חמאה לא מלוחה
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, קָקָאוֹ, וִיסקִי, כרישה, בְּשַׂר חֲזִיר, קרֶם, עלה דפנה, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו אבקת קקאו, אבקת פפריקה, סוכר חום, פלפל קאיין ו-2 כפות מלח; שפשפו את התערובת לתוך הסטייק והביאו לטמפרטורת החדר, 30 דקות.
הכינו את הרוטב:

במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב, עד שהוא פריך, כ-5 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת למגבות נייר והניחו בצד. הוסיפו את הכרישה לשומן הנותר במחבת ובשלו עד לריכוך, כ-3 דקות. הוסיפו את הקמח ובשלו, תוך ערבוב, במשך דקה אחת.

הסירו את המחבת מהאש. הוסיפו את הוויסקי, ולאחר מכן החזירו לאש בינונית; אם האלכוהול נדלק, כבו את האש בעזרת מכסה. הביאו לרתיחה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מסמיך מעט, כ-2 דקות. הוסיפו את ציר העוף ועלי הדפנה. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית ובשלו עד שהרוטב מצטמצם ברבע, כ-8 דקות. הוסיפו את השמנת המתוקה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מצפה כף, כ-7 דקות. הוסיפו את החמאה, הבייקון והפטרוזיליה, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. שמרו על הרוטב חם.
הכינו את הסטייקים:

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה כ-3 דקות. מוסיפים כף חמאה; כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסטייק ומבשלים עד להזהבה, כ-8 דקות מכל צד. מעבירים לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות. מתבלים במלח. פורסים את הסטייקים ומגישים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פָּאן / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים