איך להכין פאי דלעת תפוחים עם אגוזי מלך

קולות: 3

זוהי אופציה נפלאה לחג עבור אלו שאוהבים פאי תפוחים, דלעת ופקאן באותה מידה. אין צורך לבחור: מתכון זה מתהדר בשילוב של תפוחים חמצמצים ומתוקים בקצוות ודלעת רכה במרכז. הכינו את הפאי יום קודם וקיררו אותו למשך הלילה; הגישו קר או בטמפרטורת החדר.

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

על ידי ביצוע מתכון תמונות פשוט שלב אחר שלב זה, תוכלו להכין פאי חג ההודיה עם מספר מילויים בבת אחת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

1 בסיס פאי בצק פריך קצוץ מוכן
תרסיס בישול לבישול
קמח חיטה לרידוד
חלבון ביצה גדול אחד

מילוי פאי אגוזים

1 ו-1/3 כוסות חצאי אגוזי מלך
1/2 כוס סירופ תירס או דבש
1/3 כוס סוכר חום בהיר
3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה, מומסת
ביצה גדולה אחת
מלח דק

קצוות תפוח

3 תפוחים ירוקים
2 כפות סוכר מגורען
כף אחת של מיץ לימון
2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
כפית אחת של קמח חיטה

מילוי דלעת

כף אחת. מחית דלעת
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/3 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת
1/2 כפית תבלין פאי דלעת
קצפת לא ממותקת, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, תפוחים, בצק פריך, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, סוכר חום, ביצים, קרֶם, תבלין פאי דלעת

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. מרחו את התחתית והדפנות של תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ בתרסיס שמן.

רדדו את בצק הפריך הקצוץ לעיגול בקוטר 23 ס"מ והניחו אותו בתבנית המוכנה. קפלו פנימה את עודפי הבצק ליצירת שוליים גליים. קררו את הבצק במקרר למשך 30 דקות לפני האפייה.

בזמן שהבצק מתקרר ואפוי, הכינו את מלית האגוזים על ידי ערבוב סירופ תירס, סוכר חום, חמאה וביצים עם אגוזי מלך קצוצים גס. הוציאו את הקלתית מהתנור, מורחים את מלית האגוזים בתחתית, ואפו שוב עד שהמלית במרכז מתייצבת מעט.

קלפו ופרסו את התפוחים לפרוסות בעובי של 6 מ"מ. ערבבו עם סוכר מגורען ומיץ לימון בקערה בינונית. המיסו את החמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו את התפוחים ובשלו, תוך ערבוב עדין מדי פעם, עד שהתפוחים רכים אך עדיין שומרים על צורתם, כ-10 דקות. ערבבו פנימה את הקמח ותנו להם להתקרר לחלוטין. (מרחו את התערובת בשכבה דקה על תבנית אפייה כדי לעזור לה להתקרר מהר יותר.)

מניחים את תערובת התפוחים המקוררת מסביב לשולי הפאי המקורר (ישירות מעל מלית האגוזים), ומשאירים גומה בקוטר של כ-20 ס"מ במרכז.

ערבבו את הדלעת, השמנת, הסוכר, הביצה והתבלינים בקערה בינונית. שפכו את התערובת למרכז הפאי, מעל מלית האגוזים, ומסביב לשוליים יהיה מלית התפוחים.

אפו את הפאי עד שמרכז הדלעת מתייצב אך עדיין מעט מתנדנד, 50-60 דקות. אם הבצק מתחיל להישרף, כסו אותו בנייר כסף או בקלתית פאי. הניחו לפאי להתקרר לחלוטין על רשת צינון.