תבשיל יום ראשון בסיר איטי

קולות: 3

זְמַן: 6 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18
קלוריות 291, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 43 מ"ג, נַתרָן 534 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

תבשיל בקר וירקות סמיך ומחמם זה הוא המנה המושלמת לערבי ראשון חורפיים. היופי במתכון הזה הוא שהוא מתבשל במשך מספר שעות בסיר בישול איטי. בצהריים, אפשר להוסיף את הבשר, הפטריות והירקות הקצוצים גס, לשפוך את רוטב הבירה, ולבצע את מטלות יום ראשון בזמן שכל הטעמים מתמזגים לאט לאט. עד ארוחת הערב, יהיה לכם תבשיל טעים שרי דראמונד ממליצה להגיש עם אטריות בחמאה עם לימון ופטרוזיליה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַבשִׁיל

4 פרוסות עבות של בייקון
2 כפות קמח פרימיום
900 גרם בקר לבישול, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.
2 בצלים בינוניים, חתוכים לרבעים, קצה השורש נשאר שלם
280 גרם של פטריות שמפיניון מרוסקות
4 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 5 ס"מ.
4 תפוחי אדמה אדומים בינוניים, לא קלופים, חתוכים לרבעים
4 שיני שום, כתושות
1 חלפיניו, חצוי לאורכו ומנוקה חלקית מגרעינים
כוס בירה אחת
כף אחת של רסק עגבניות
1 כף רוטב ווסטרשייר
כ-2 כוסות ציר בקר
2 גבעולי פטרוזיליה טרייה
גבעול 1 של רוזמרין טרי
אטריות בחמאה עם לימון ופטרוזיליה (ראו מתכון למטה), להגשה
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים, להגשה

אטריות בחמאה עם לימון ופטרוזיליה

450 גרם פסטה (פטוצ'יני, לינגוויני או קפליני)
55 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
כף שום כתוש
גרידה ומיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, קמח פרימיום, בָּקָר, בצלים, פטריות שמפיניון, גֶזֶר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תפוחי אדמה אדומים, שׁוּם, פלפל חלפיניו, בירה קלה, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, מרק, פטרוזיליה, רוֹזמָרִין, פסטה פטוצ'יני, פסטה לינגוויני, פסטה קפל

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך, 8-10 דקות. הניחו בצד. סננו את עודפי השומן, ושמרו כ-2 כפות שומן במחבת.
מניחים קמח, מעט מלח ופלפל שחור בשקית ניילון עם סגירה אחידה ומוסיפים את הבשר. מערבבים היטב כדי לצפות את נתחי הבשר בקמח. מחממים את שומן הבייקון המטוגן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר למחבת ומטגנים בשתי מנות עד להשחמה מכל הצדדים, 4-5 דקות כל מנה.

מניחים את הבצל בתחתית סיר הבישול האיטי. מוסיפים את הבשר, הפטריות, הגזר, תפוחי האדמה, השום והחלפיניו. מתבלים במלח ופלפל. חותכים את הבייקון המבושל לחתיכות גדולות ומפזרים מעל.
יוצקים את הבירה לקנקן, מערבבים פנימה את רסק העגבניות ורוטב ווסטרשייר, ולאחר מכן יוצקים הכל לסיר בישול איטי. מוסיפים מספיק ציר בקר כדי לכסות את הבשר ומעליו גבעולי פטרוזיליה ורוזמרין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 6 שעות.
מגישים את תבשיל הבשר עם אטריות לימון-פטרוזיליה חמאתיות ומפזרים ככפית פטרוזיליה למנה.
אטריות בחמאה עם לימון ופטרוזיליה:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן. אם משתמשים בפסטה עם שיער מלאך, סננו אותה רגע לפני הכנתה אל דנטה. סננו והניחו בצד.
במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, ממיסים את החמאה, לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הפטרוזיליה, השום וגרידת הלימון. מוסיפים את הפסטה ומבשלים, תוך ערבוב וציפוי ברוטב, עד להשחמה קלה, 2-3 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון, קורט מלח ופלפל שחור ומערבבים שוב.

פֶּתֶק

אם התבשיל שומני מדי, הוציאו בזהירות את הירקות והבשר מהציר. סננו את הנוזלים והסירו את השומן מפני השטח, ולאחר מכן החזירו את הבשר והירקות לרוטב.