גולאש בקר מהיר עם אטריות ביצים

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 660, שומן כולל 34 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 201 מ"ג, נַתרָן 947 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

הגולאש האמריקאי הזה מתבשל במהירות מכיוון שהבקר נחתך לפרוסות דקות מאוד במקום קוביות מסורתיות. טגנו את הפרוסות במחבת חמה עד שהן פריכות, ואז בשלו על אש קטנה ברוטב עגבניות עשיר עם פפריקה, פלפלים ובצל. הגישו עם אטריות ביצים קשות, מזוגגות שמנת חמוצה ומפוזרות פטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 סטייקי ריב-איי ללא עצמות (כ-600 גרם)
4 כפות חמאה לא מלוחה
בצל אחד, קצוץ לקוביות
2 פלפלים מתוקים (1 אדום, 1 צהוב), חתוכים לקוביות
כף אחת של פפריקה
0.5 כפיות זרעי קימל
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
1 כוס ציר בקר מומלח קלות
220 גרם אטריות ביצים רחבות (בערך 5 כוסות)
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
0.5 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, אטריות ביצים, פלפל מתוק, עגבניות, קִימֶל, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, להביא מים מומלחים לרתיחה.

פורסים את הסטייקים דק ככל האפשר (בערך 0.3 ס"מ) באלכסון, תוך הסרת כיסי שומן גדולים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
במחבת גדולה, המיסו כף חמאה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הסטייק הפרוס, ומרחו אותו בשכבה אחת. הגבירו את האש לגבוהה ובשלו, ללא הפרעה, עד שהבשר משחים בתחתית, 2-3 דקות.

מעבירים את הסטייק עם כל המיצים לקערה.

מוסיפים 2 כפות מהחמאה הנותרת למחבת ומנמיכים את האש לבינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך וזהוב, כ-5 דקות.
מוסיפים את הפלפל, הפפריקה, זרעי הכמון, קורט גדול של מלח וקצת פלפל שחור טחון טרי. מבשלים תוך ערבוב, עד שהתבלינים קלויים, כדקה.
מחזירים את הסטייק למחבת עם העגבניות, ציר הבקר וכפית מלח. מכסים ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, כ-15 דקות עד שהסטייק רך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
בינתיים, מבשלים את אטריות הביצים במים רותחים לפי הוראות היצרן. מסננים ומחזירים את האטריות לסיר; מוסיפים את כף החמאה הנותרת. מתבלים במלח לפי הטעם.
מחלקים את האטריות והתבשיל בין הקערות. מפזרים פטרוזיליה ומזלפים שמנת חמוצה.