פסטה פפרדלה עם ראגו פטריות

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 450, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 64 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 927 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

גרסה צמחונית זו של פסטה בולונז מחליפה בשר בקר טחון מסורתי בפטריות קרמיני, פטריות שמכילות כיפה חומה ומתגאות בטעם עשיר יותר. אגוזי מלך מוסיפים פריכות ועומק נעימים של טעם, בעוד רוזמרין ופטרוזיליה טריים מוסיפים ארומה תוססת וצבע רב יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/3 כוס אגוזי מלך
450 גרם פטריות קרמיני
2 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות גס
כף אחת של רסק עגבניות
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות מקולקלות משומרות, מרוסקות ידנית
1 גבעול קטן של רוזמרין
חבילה אחת (250 גרם) פסטה פפרדלה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה פפרדלה, פטריות קרימיני, עגבניות, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, רסק עגבניות, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. בינתיים, טחנו את אגוזי המלך במעבד מזון עד לטחינה דקה והעבירו לקערה קטנה. הוסיפו חצי מהפטריות למעבד המזון וקצוצו דק. פרסו את הפטריות הנותרות לפרוסות דקות.
בסיר הולנדי גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את אגוזי המלך ובשלו תוך כדי ערבוב במשך כ-2 דקות. הוסיפו את הבצל והפטריות הפרוסות ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהפטריות מתייבשות, 5 דקות. תבלו במלח ופלפל ובשלו עד שהפטריות זהובות-חומות, 2-3 דקות. הוסיפו את הפטריות הקצוצות והשום ובשלו במשך 3-5 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו תוך כדי ערבוב לציפוי, במשך כדקה.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות לקלחת, לאחר מכן שטפו את הצנצנת הריקה ב-0.5 כוסות מים ויוצקים אותה לסיר. מוסיפים את הרוזמרין ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות.
כשהרוטב כמעט מוכןמוסיפים את הפסטה למים רותחים ומבשלים לפי הוראות היצרן, כ-5 דקות. בעזרת מלקחיים, מעבירים את הפסטה לרוטב. מבשלים תוך ערבוב, עד לציפוי. מוסיפים חצי מכמות הפטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומוציאים את גבעול הרוזמרין. מחלקים את הפסטה בין הקערות ומפזרים את יתרת הפטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / ארוחות ערב בריאות / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים