גומבו עם הודו, עוף ונקניקייה

קולות: 1

תמונה של המנה: ניל טרהאן

זְמַן: 4 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 15

גומבו עם הודו, עוף ונקניק - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (משקל כ-1.5 ק"ג)
550 גרם נקניקיית עוף נא
450 גרם נקניקיית חזיר מעושנת, פרוסה דק
350 גרם חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות
550 גרם הודו מעושן, ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות
2 כפות ועוד 2 כפות שמן צמחי
2 כוסות קמח חיטה
בצל גדול אחד, קצוץ
2 פלפלים ירוקים גדולים, קצוצים
2 כפיות פתיתי פלפל אדום
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
רבע כוס תיבול קייג'ון
אורז לבן מבושל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, טוּרְקִיָה, תיבול קייג'ון, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶז

בישול המנה לפי המתכון:

קמח צלייהחממו 2 כוסות שמן צמחי בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה במשך כ-5 דקות. הנמיכו את האש לבינונית, לאחר מכן הוסיפו קמח ב-2 מנות, תוך ערבוב עד שהתערובת מגיעה למרקם של בלילת עוגה. המשיכו לבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת הופכת לחומה כהה, כ-20 דקות. הסירו מהאש, ולאחר מכן ערבבו פנימה חצי מכמות הבצל והפלפל.
בסיר גדול, ערבבו את העוף, 10 כוסות מים, פתיתי פלפל אדום, כף מלח וכפית פלפל. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך שעה. סננו את הציר, ולאחר מכן החזירו אותו לסיר. הסירו את העור והעצמות מהעוף, ולאחר מכן חתכו את הבשר לחתיכות בגודל בינוני.

מחממים את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את נקניקיית העוף ומבשלים, תוך כדי הפיכה, עד שהיא מבושלת לחלוטין, 6-8 דקות. נותנים להתקרר מעט, ולאחר מכן חותכים לחתיכות.

מוסיפים 1/6 כוס מים לסיר עם ציר המרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תערובת הקמח; מבשלים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב, עד להמסה מלאה, כ-5 דקות. מוסיפים את הבצל והפלפל הירוק הנותרים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה.

מוסיפים את נקניקיית החזיר וחזה העוף הגולמי, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עוד 30 דקות. מוסיפים את תרנגול ההודו המעושן, נקניקיית העוף הקצוצה, נתחי העוף המבושלים והכרישה ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות. מסירים את השומן מעל פני השטח ומתבלים בתיבול קייג'ון. מגישים את הגמבו על אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון

מתכונים דומים