זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

גומבו עם עוף ונקניקיות חריפות - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 1 עוף רוטיסרי קטן, בשר מגורר (בערך 4 כוסות)
• 450 גרם נא חם נקניקיות איטלקיות לטיגון
• 3/4 כוס קמח חיטה
• 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
• 1 פלפל ירוק בינוני, חתוך לקוביות
• 1 שומר קטן, החלק הלבן בלבד, חתוך לקוביות
• כף אחת של פפריקה
• 1.5 כפיות אורגנו מיובש
• 1.5 כפיות טימין מיובש
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אבקת בצל
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית פלפל קאיין
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 4 שיני שום גדולות, קצוצות
• 6 - 8 כוסות ציר עוף
• 2 עלי דפנה
• 1 צרור בצל ירוק, קצוץ
• שמן צמחי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוף בגריל, קופטי (נקניקיות מטוגנות), פלפל מתוק, בצל שומר, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, אבקת שום, פלפל קאיין טחון, עלה דפנה, רוטב ווסטרשייר, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים כף שמן צמחי בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מוסיפים את הנקניקיות ומבשלים עד להשחמה יפה, כ-7 דקות. מוציאים מהמחבת ומניחים על קרש חיתוך; מסירים את השומן. לאחר שהנקניקיות התקררו, חותכים אותן לחתיכות.
שלב 2
• מוסיפים שמן נוסף לשומן הנקניקיות עד לקבלת 1/2 כוס. מוסיפים קמח לשומן ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב איטי ומתמיד וגירוד שאריות מתחתית המחבת, עד שהתערובת מסמיכה והופכת לחומה שוקולד, 25 עד 30 דקות. מוסיפים את הבצל, הפלפל והשומר ומבשלים עד לריכוך, כ-10 דקות.
שלב 3
• בקערה קטנה, ערבבו פפריקה, אורגנו, טימין, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין. הוסיפו רוטב ווסטרשייר.
שלב 4
• מוסיפים את השום לירקות המרוככים; מבשלים עד לקבלת ריח ריחני, דקה אחת. מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. תוך כדי ערבוב מתמיד, מוסיפים 6 כוסות ציר עוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים את עלי הדפנה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, 30 עד 40 דקות.
שלב 5
• מניחים את הפרוסות של נקניק בסיר. מוסיפים את העוף המגורר ואת כל שאר המרכיבים מלבד הבצל הירוק. מבשלים עוד 30-40 דקות, עד שהגמבו מסמיך עוד יותר, מוסיפים עוד ציר במידת הצורך.
  
  מגישים את הגמבו בקערות ומקשטים בבצל ירוק.

קולות: 3

מחבר המתכון - טיפאני תיסן היא שחקנית אמריקאית שהתפרסמה בזכות תפקידה בסרט "בוורלי הילס, 90210".