גומבו פירות ים

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'יימס טרהאן

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 15

גמבו פירות ים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סרטן כחול אחד
צוואר לובסטר אחד
1.8 ק"ג שרימפס בינוני, קלוף
450 גרם בשר סרטנים
1 כוס קמח חיטה
1 כוס שמן צמחי
2 כוסות בצל קצוץ דק
2 פלפלים ירוקים, קצוצים דק
רבע כוס תיבול קריאולי
1 צרור בצל ירוק, קצוץ דק
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
אורז לבן מבושל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, בשר סרטנים, פלפל מתוק, תיבול קייג'ון, אוֹרֶז, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הרו (תערובת קמח וחמאה): מערבבים את הקמח ושמן הירקות בסיר גדול ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד להזהבה כהה, כ-45 דקות. מסירים מהאש.
הביאו לרתיחה 9.5 ליטר מים בסיר גדול ורחב מאוד. הוסיפו את תערובת הבצל, הפלפל והקמח ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים מאוד, כ-45 דקות.

מוסיפים את הסרטן הכחול ואת זנב הלובסטר ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך, כ-15-20 דקות. מסירים את זנב הלובסטר והסרטן. נותנים ללובסטר להתקרר מעט, לאחר מכן מוציאים את הבשר מהקליפה וחותכים לחתיכות קטנות; מקררים עד להגשה.

מוסיפים את תיבול הקריאולי לסיר ומביאים לרתיחה; מבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מצטמצם ברבע, כשעה וחצי. מוסיפים את השרימפס ומבשלים על אש בינונית עד להתייצבות, כ-20 דקות.

מוסיפים את בשר הסרטן והלובסטר ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים את הבצל הירוק והפטרוזיליה ומסירים מהאש. מכסים ומניחים למשך 30 דקות. מגישים את גמבו פירות הים עם אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון

מתכונים דומים