זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הכנת מרק סמיך ועשיר עם במיה ונקניקיות.

קחו את הזמן להכין את סיר הגמבו הענק הזה - תאהבו לנסות אותו טרי, ואת השאר הקפיאו במנות לשימוש עתידי. כך, לא תצטרכו לבשל ארוחת ערב אחרי יום עבודה ארוך.

רכיבים:

• 700 גרם נקניקיית חזיר אנדויל מעושנת, חתוך לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ.
• 1 כוס שמן צמחי
• 3/4 כוס קמח חיטה
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 3 פלפלים ירוקים, קלופים וקצוצים
• 4 גבעולי סלרי, קצוצים
• מלח גס
• 500 גרם במיה טרייה או קפואה, חתוכה לחתיכות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
• 10 שיני שום, קצוצות גס
• 1 כף עלי טימין טריים
• 3 עלי דפנה
• 1 כפית פלפל אדום מיובש כתוש
• 6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות שלמות משומרות, קלופות ומרוסקות ידנית, במיץ שלהן
• 3 כפות חומץ תפוחים
• 1 צרור בצל ירוק, פרוס דק
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
• אורז לבן מבושל בצד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בַּמיָה, בַּמיָה, עגבניות, אוֹרֶז, נקניקיית אנדויל, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, עלה דפנה, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים סיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 1/2 כוס שמן ואת הנקניק ומבשלים תוך ערבוב עד להשחמה ורוב השומן נמס, 6 עד 8 דקות. מעבירים את הנקניק לצלחת בעזרת כף מחוררת.
  
  מוסיפים את 1/2 כוס השמן הנותרת ומחממים. מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את הבצל, הפלפל, הסלרי ו-2 כפיות המלח ומבשלים, פתוחים חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות (מוסיפים כמות קטנה של מים או ציר אם התערובת מתחילה להידבק לתחתית הסיר).
  
  מוסיפים את הבמיה, השום, הטימין, עלי הדפנה והפלפל האדום הכתוש, ומבשלים תוך ערבוב עד שהבמיה מתחילה להתרכך, כ-2 דקות.
שלב 2
• מוסיפים את ציר העוף, העגבניות והנקניקיות המטוגנות ומביאים לרתיחה. מכווצים את האש לשמירה על רתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמרק מתחמם היטב והטעמים מתמזגים, כ-20 דקות. אם רוצים לדלל את המרק, מוסיפים עוד מעט ציר עוף או מים. מוסיפים את החומץ, הבצל הירוק, הפטרוזיליה והמלח לפי הטעם.
שלב 3
• הניחו למרק להתקרר לטמפרטורת החדר, לאחר מכן שפכו אותו לארבעה מיכלי פלסטיק של ליטר אחד ואחסנו את הגמבו במקפיא עד חודש.
  
  חימוםיש להפשיר את המרק במקרר למשך הלילה. יש לחמם את המרק שוב על אש בינונית-נמוכה תוך ערבוב תכוף. ניתן לדלל עם מעט מים, במידת הצורך, כדי להתאים את הטעם. יש להגיש את הגמבו עם אורז לבן.

קולות: 1