איך להכין רוטב רו
קולות: 56
זְמַן:
למדו את השלבים הפשוטים להכנת רוקס חמאה וקמח - זה יוסיף עומק, צבע תוסס, וחשוב מכל, טעם גמבו למרקים ולרטבים שלכם.
אנו ממליצים
מַתכּוֹן:
שלב 1: יד לבנה
ממיסים את החמאה על אש בינונית-נמוכה. לאחר מכן מוסיפים את הקמח.
פרופורציות: קחו 2 חלקים שומן (שמן מזוקק, חמאה ו/או שומן מעובד) ו-3 חלקים קמח.
שלב 2: ערבבו קמח וחמאה
כדי להבטיח בישול אחיד, ערבבו את התערובת ללא הרף בעזרת כף עץ, תוך כדי תנועות בצורת שמונה.
שלב 3: שימוש בתערובת
לאחר 3-5 דקות, יהיה לכם רוטב רוטב קליל ואוורירי מעט. השתמשו בו לרטבים לבנים, כמו רוטב פלפל או רוטב בשמל עבור מקרוני וגבינה.
שלב 4: רו חום
לרוטב מושלם, אתם צריכים רוטב חום, אז בשלו את התערובת עוד קצת זמן. זה דורש זמן וסבלנות - פשוט המשיכו לערבב. לאחר כ-6-7 דקות, התערובת תקבל ארומה אגוזית קלה וצבע חום חיוור.
שלב 5: יד כהה
אם תמשיכו לבשל עוד יותר זמן, כ-8-15 דקות, תקבלו רו כהה. זה מושלם למנות קייג'ון וקריאוליות. ככל שתבשלו את הרו זמן רב יותר, כך תכונות ההסמכה שלו יהיו חלשות יותר.
שלב 6: קירור
ללא קשר לסוג הרו, יש לתת לו להתקרר מעט לפני הוספת נוזלים כמו ציר או חלב. יש לערבב את המרכיבים יחד ולבשל על אש קטנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
מתכונים המשתמשים ברוטב רו:
גומבו קריאולי
גומבו הודו וחזיר
גומבו הודו
תבשיל אירי מבאלימאלו
קטגוריות:
מַתכּוֹן / רטבים / רטבים / / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון
מתכונים דומים
