גומבו עם עוף ונקניקיות

המצרכים למתכון:

גומבו

• 12 ירכי עוף
• 2 - 3 כפות שמן צמחי
• 350 גרם נקניקיית חזיר אנדויל מעושנת, חתוך לחתיכות של 2.5 ס"מ
• 1/2 כוס קמח רב תכליתי, ועוד קצת לפיזור
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 2 פלפלים אדומים או ירוקים, קלופים וחתוכים לרצועות
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 300 גרם במיה טרייה או קפואה, חתוכה לחתיכות בעובי של כ-1.5 ס"מ.
• 10 שיני שום, קצוצות גס
• 3 גבעולי טימין טרי או כפית אחת טימין יבש
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית פלפל אדום כתוש
• 6 עד 8 כוסות ציר עוף מומלח קלות
• קופסה אחת (450 גרם) של עגבניות שלמות משומרות, קלופות, במיץ שלהן
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 3 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• עלי פטרוזיליה קצוצים, לקישוט

אוֹרֶז

• 2 כוסות אורז ארוך גרגר
• 3 כוסות מים או ציר עוף
• כפית מלח גס
• פלפל שחור טחון טרי