גמבו עוף

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 617, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 17 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 194 מ"ג, נַתרָן 988 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

הכינו מרק סמיך ועשיר עם סלרי, בצל ופלפל, ולאחר מכן הוסיפו מעל עוף מגורר. תיבול פירות ים של אולד ביי ועור עוף מטוגן פריך שנוספו בסוף ממש מעניקים לגמבו הזה את טעמו הייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות שמן צמחי
6 ירכי עוף או שוקיים
6 כפות קמח
3 שיני שום, כתושות
2 גבעולי סלרי, קצוצים
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק, החלקים הירוקים מופרדים מהלבנים
1 פלפל ירוק קטן, חתוך לקוביות
בצל אחד, קצוץ לקוביות
4 כוסות ציר עוף
1 כף תיבול פירות ים, כמו אולד ביי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, תיבול אולד ביי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן צמחי בסיר מרק גדול או בסיר הולנדי אובן על אש בינונית-גבוהה. מפזרים מלח מכל הצדדים על העוף. מניחים את העוף כשהעור כלפי מטה בסיר ומבשלים עד להזהבה, כ-6 דקות. הופכים ומבשלים עוד 2 דקות; מעבירים את העוף לצלחת. מסירים את העור הפריך, חותכים לחתיכות ומניחים בצד להגשה.
הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה וערבבו פנימה את הקמח, מבשלים עד שהמשחה (רו) המתקבלת משחימה ובעלת ניחוח אגוזי, 12 עד 15 דקות.

מוסיפים את השום, הסלרי, החלק הלבן של הבצל הירוק, הפלפל והבצל ומבשלים עד שהירקות רכים, כ-6 דקות. מוסיפים את ציר התיבול, תבליני פירות הים וחצי כפית פלפל שחור. מחזירים את העוף לסיר, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עד שהבשר רך, כשעה ו-10 דקות.
מוציאים את העוף ומניחים אותו בצד להתקרר מעט. חותכים לחתיכות קטנות, מסירים את העצמות ומחזירים את הבשר למחבת.
יוצקים את הגמבו לקערות עמוקות ומקשטים בבצל ירוק ועור עוף קצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכוני עוף קלים / מנות סתיו / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים