גומבו עם נקניק מעושן, חזיר ועוף

קולות: 2

איך להכין גמבו עם נקניק מעושן, חזיר ועוף

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12-14

גומבו עם נקניק מעושן, חזיר ועוף - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם נקניק מעושן, פרוס
250 גרם של חזיר או נקניקיות אנדואטהחתוך לקוביות
600 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות, חתוכות לקוביות
2/3 כוס שמן צמחי
3/4 כוס קמח חיטה
1/4 כוס קמח חיטה מלא
1/4 כוס בצל קצוץ דק, ועוד 2 כוסות קצוץ גס
1 כוס ציר עוף לא מלוח
1 כוס סלרי קצוץ
1/2 כוס פלפל ירוק קצוץ
2 כפיות פלפל קאיין
כפית אבקת שום אחת
3-4 בצלים ירוקים, קצוצים
אורז לבן מבושל להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, נקניקיית אנדויל, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, פלפל קאיין טחון, אבקת שום

בישול המנה לפי המתכון:

הכן את רו (Roux - תערובת מבושלת של קמח ושומן): מחממים את שמן הצמחים במחבת ברזל יצוק על אש בינונית במשך כ-5 דקות. מוסיפים את הקמח תוך ערבוב מתמיד ומבשלים עד שהתערובת משחימה כהה, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ דק.
בסיר גדול, הביאו לרתיחה את הציר ו-20 כוסות מים. הוסיפו את הבצל הקצוץ גס, הסלרי והפלפל; בשלו על אש בינונית-גבוהה במשך 15 דקות.

מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הרו ב-3 מנות; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, 30 דקות. מוסיפים את פלפל הקאיין, אבקת השום, 2 וחצי כפות מלח וחצי כפית פלפל שחור. מוסיפים את הנקניק המעושן והחזיר. מנמיכים את האש; מבשלים על אש קטנה במשך שעה.

הביאו את התערובת לרתיחה. הוסיפו את ירכי העוף ובשלו במשך 30 דקות. הסירו מהאש. הסירו את השומן מעל פני השטח, ולאחר מכן ערבבו פנימה את הבצל הירוק.

מגישים גמבו על מצע אורז.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון

מתכונים דומים