גמבו לואיזיאנה עם שרימפס ונקניקיות

קולות: 3

איך להכין גמבו שרימפס ונקניקיות מלואיזיאנה

הגמבו הסמיך, שמקורו בלואיזיאנה במאה ה-18, מתובל בתערובת פלפל קאיין חריפה. הוא שואב את סמיכותו ואת רוב טעמו מקמח קלוי ותיבול פילה, העשוי מעלי סספראס טחונים. בצל, סלרי וגרגירי פלפל ירוק, "השילוש הקדוש" של המטבח הקריאולי והקייג'וני כאחד, מוסיפים טעם לגמבו שרימפס ונקניקיות זה, המוגש עם חופן אורז לבן.

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 408, שומן כולל 25 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 21 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מרק פירות ים סמיך זה מוגש עם אורז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם שרימפס נא בגודל בינוני עם ראשים
250 גרם נקניקיות אנדואטה, חתוך לחתיכות ומטוגן
120 גרם שמן צמחי
120 גרם קמח
2 ליטר מים
1 כוס בצל קצוץ
1/2 כוס סלרי קצוץ
1/2 כוס פלפל ירוק מתוק קצוץ
2 כפות שום קצוץ
1/2 כוס עגבניות קלופות וקצוצות
כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
כפית אחת של טימין קצוץ
1/4 כפית פלפל קאיין
2 עלי דפנה
1 כף אבקת פילה (אבקה חריפה העשויה מעלי עץ הסספראס המיובשים והטחונים עם ניחוח לימון רענן ועדין)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, נקניקיית אנדויל, פלפל מתוק, סֶלֶרִי, עגבניות, פלפל קאיין טחון, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

יוצקים את שמן הצמחים והקמח בקלחת של 5-6 ליטר ומערבבים. מניחים במדף האמצעי של התנור ואפים, ללא מכסה, במשך שעה וחצי, תוך ערבוב 2-3 פעמים במהלך האפייה.
קולפים את השרימפס. מניחים את השרימפס בקערה ומכניסים למקרר. מניחים את הראשים והקליפות בסיר של 4 ליטר עם מים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך שעה או עד שהנוזל מצטמצם לליטר אחד. מסירים מהאש ומסננים את הציר לתוך כלי.

הוציאו את הקלחת מהתנור והניחו אותה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו בזהירות את הבצל, הסלרי, הפלפל הירוק והשום ובשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 7-8 דקות, או עד שהבצל שקוף. הוסיפו את העגבניות, המלח, הפלפל השחור, הטימין, פלפל קאיין ועלי הדפנה וערבבו.

מוסיפים בהדרגה את ציר השרימפס תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 35 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את השרימפס והנקניק ומערבבים. מוסיפים את אבקת הפילה תוך ערבוב מתמיד. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מגישים את הגמבו על אורז.

בירת לאגר משתלבת מצוין עם המנה הזו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון / אלטון בראון

מתכונים דומים