גומבו עם עוף ונקניקיית אנדויל

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 638, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 122 מ"ג, נַתרָן 1214 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

גרסה מהירה זו של גמבו קייג'ון כוללת את השילוב הקלאסי של עוף ונקניקיית אנדויל. גרסה זו של גמבו חסרה את העגבניות המסורתיות, אך הפלפלים המתוקים והחריפים, יחד עם התבלינים, יוצרים טעם עשיר. אבקת סספראס (או פילה) עוזרת להסמיך את הרוטב. היא גם מוסיפה טעם, כך שניתן להוסיף מעט בעת ההגשה. מגישים עם אורז לבן, וטפטפים רוטב חריף אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כפות שמן צמחי
2 צלעות חזה עוף
900 גרם נקניקיית אנדויל, חתוכה לעיגולים בעובי 2 ס"מ.
110 גרם חמאה לא מלוחה
כוס קמח אחת
רבע כוס תיבול קייג'ון
2 פלפלים ירוקים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות
1 בצל לבן, קצוץ דק
4 גבעולי סלרי, קצוצים דק
2 פלפלי חלפיניו, קצוצים דק (ניתן להוציא את הגרעינים)
4 שיני שום
בסיס ציר עוף ל-8 כוסות ציר
2 עלי דפנה
2 כפות אבקת סספראס (פילה) + תוספת להגשה
להגשה: אורז לבן מבושל, רוטב חריף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, נקניקיית אנדויל, סֶלֶרִי, פלפל צ'ילי, פלפל מתוק, תיבול קייג'ון, אוֹרֶז

בישול המנה לפי המתכון:

שמים שמן בסיר, מוסיפים את העוף והנקניקיות ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
מטגנים את העוף עד להזהבה ואת הנקניק עד שהוא מבושל לחלוטין, אך לא מבושל לחלוטין. לאחר שהנתחים זהובים, מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת, תוך השארת השומן במחבת. מטגנים כ-10 דקות.

מוסיפים את החמאה, הקמח ותיבול הקייג'ון לסיר. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהרו מקבל צבע קרמל כהה ועשיר, 10 עד 15 דקות.
מוסיפים את הפלפל, הבצל, הסלרי, החלפיניו והשום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים תוך ערבוב לציפוי, עד שהירקות רכים, 5 עד 8 דקות. לאחר מכן מוסיפים את בסיס הציר ו-8 כוסות מים ומערבבים. מוסיפים את עלי הדפנה ומבשלים על אש קטנה, מכסים, עד שהגמבו מסמיך, 30 דקות עד שעה.
מחזירים את העוף והנקניקיות למחבת, לאחר מכן מוסיפים את הסספרה. מבשלים על אש נמוכה, ללא מכסה, עוד 30 דקות.
פורסים את העוף במחבת בעזרת שני מזלגות. מגישים את הגמבו על אורז, מזולף ברוטב חריף ופיזור סספרס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קייג'ון

מתכונים דומים