ריזוטו מלוכלך

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 454, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 46 מ"ג, נַתרָן 924 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

ריזוטו טעים זה נוצר בהשראת המאכל הקריאולי "אורז מלוכלך", שבו אורז מבושל עם בשר טחון, מה שנותן לו גוון מלוכלך אך טעם מדהים לחלוטין. במקום בשר טחון רגיל, מתכון זה משתמש בנקניק איטלקי נא, שהוסר מהמעטפת שלו, שכבר ספוג בזר של תבלינים ארומטיים. הריזוטו עשיר וקרמי, עם טוויסט דרום איטלקי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כפות חמאה
60 גרם פנצ'טה קצוצה
נקניק איטלקי חם אחד (כ-170 גרם), ללא מעטפת
3/4 כוס בצל קצוץ דק
1 כוס פלפל אדום קצוץ
100 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות גס
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1.5 כוסות אורז ארבוריו או אורז לבן בינוני
3/4 כוס יין לבן יבש
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, פטריות שמפיניון, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, פלפל מתוק, קופטי (נקניקיות מטוגנות)

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, הביאו את הציר לרתיחה. כסו ובשלו על אש נמוכה.
בסיר גדול בעל תחתית כבדה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הפנצ'טה והנקניקיות ומבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים את הבצל, הפלפל והפטריות ומבשלים, תוך כדי גירוד שאריות חומות מתחתית המחבת, עד שהירקות רכים, כ-8 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את האורז ומערבבים.

מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין, כדקה. מוסיפים 1/2 כוס מהציר הרותח ומערבבים עד לספיגה כמעט מלאה, כ-2 דקות. ממשיכים לבשל את האורז, מוסיפים את הציר 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד ומאפשרים לכל תוספת להיספג לפני הוספת הבאה, עד שהאורז רך אך עדיין מוצק והריזוטו קרמי, כ-25-30 דקות בסך הכל. מסירים מהאש. מוסיפים שלושה רבעים מהפרמזן ומערבבים.
מעבירים את הריזוטו לקערת הגשה. מפזרים פטרוזיליה ואת יתרת גבינת הפרמזן ומגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים