סקונס תוצרת בית

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 יחידות

נסו להכין מאפים אווריריים עם סודה לשתייה, ולעולם לא תחזרו לאופציות קנויות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2 כפיות שמרים יבשים פעילים
2/3 כוס מים חמים
1.5 כוסות קמח איכותי, עוד במידת הצורך
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתייה
2 כפות חמאה מומסת, ועוד תוספת לשימון

תוספי תזונה

4 כפיות שומשום
ועוד 4 כפיות גרגירי בצל
4 כפיות פטרוזיליה יבשה
ועוד 4 כפיות עירית קצוצה
ועוד 1/2 כפית שמיר מיובש
2 כפות פרג (יש לשפוך עליהן מים רותחים ולהניח להן להתנפח)
מערבבים את התבלינים לתוך הבצק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, בַּצלִית, פטרוזיליה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, פזרו שמרים מעל מים חמים; ערבבו עד להמסה, והניחו למשך 5 דקות.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח וסודה לשתייה. הוסיפו את השמרים וערבבו היטב בעזרת כף עץ. אם הבצק דביק, הוסיפו קמח קורט בכל פעם עד שנוצר בצק רך.

לשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מתקנים את רמת הדביקות על ידי הוספת מעט קמח. אם משתמשים במיקסר או במעבד מזון, הבצק ייצור כדור רך סביב וו הלישה, ודפנות הקערה יצאו נקיות. מוסיפים קמח לפי הצורך כדי לדחוס את הבצק.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה (ככל שיותר זמן, כך ייטב). לאחר מכן, מתבלים את הבצק.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס, וממקמים את הרשת במרכז. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בעזרת מערוך כבד, מרדדים את הבצק למלבן בגודל של כ-45 על 15 ס"מ ועובי של לא יותר מ-0.3 ס"מ. קפלו את הבצק בקצוות הקצרים, תוך כדי הברשה של עודפי קמח ליצירת לחמניות בעלות שלוש שכבות. רדדו שוב בעזרת מערוך. דקרו את הבצק בעזרת שיפוד עץ. חתכו עיגולים בעזרת חותכן פיצה.

מורחים את הבצק על תבנית האפייה המוכנה. פזרו קלות מלח מגובה של 30 ס"מ כדי להבטיח פיזור אחיד.
אופים עד להשחמה קלה ופריכות, 15-20 דקות. בדקו את הלחמניות מספר פעמים במהלך האפייה כדי לוודא שהלחמניות החיצוניות לא משחימות מדי. אם הלחמניות אינן נאפות באופן אחיד, סובבו אותן.
מוציאים מהתנור ומורחים בחמאה מומסת. מצננים על רשת צינון.

פֶּתֶק

ניתן להפוך מאפי בצק שמרים לאווריריים על ידי הוספת סודה לשתייה, אשר מערבבת היטב קמח ומים בשלב השומן..