סקונס פירות יער עם חמאת דבש תפוזים

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 סקונס גדולים

למילוי הסקונס האלה, השתמשו במגוון פירות יער טריים ועסיסיים: פטל, אוכמניות, אוכמניות שחורות, או כל זן אחר שתבחרו. ככל שתשתמשו ביותר פירות יער שונים, כך הטעם יהיה מעניין יותר. הבצק עשוי מחלב חמאה, שנותר לאחר חבילת החמאה. לכן, חשוב לעבוד על זה קודם. הדרך הקלה ביותר לטחון את החמאה היא במעבד מזון. ערבבו שמנת מתוקה עם גרידת תפוז ודבש, ובתוך כמה דקות, תהיה לכם חמאה טעימה וטעימה. מרחו אותה על סקונס חמים עם פירות יער או פשוט על לחם ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שמן תפוז-דבש

ליטר אחד של שמנת מתוקה
גרידה מתפוז אחד
0.5 כוסות דבש
קורט מלח

סקונס פירות יער חמאה

2 כוסות קמח
3 כפות סוכר + עוד לפיזור על הלחמניות
כף אחת של אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
3/4 כפית מלח גס
80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1.5 כוסות של פירות יער טריים שונים (למשל אוכמניות, פטל, אוכמניות שחורות), שטופים ומיובשים
3/4 כוס חלב חמאה (שומר מחמאת התפוז-דבש) + עוד לשימון הסקונס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, גרידת תפוז, דְבַשׁ, קמח פרימיום, סוּכָּר, חֶמאָה, אוּכמָנִית, פֶּטֶל, אוכמניות

בישול המנה לפי המתכון:

אפשר להכין את השמן בדרך הישנה והטובה: מניחים את כל המרכיבים בצנצנת זכוכית, סוגרים היטב ומנערים במרץ במשך 10 דקות. לחלופין, אפשר להשתמש במעבד מזון.
הוסיפו את כל המרכיבים לקערת מעבד מזון וטחנו במהירות גבוהה. התערובת תסמיך, תקציף ואז תיפרד, כ-4 דקות. כאשר התערובת תיפרד (אלה מוצקים של חמאה וחלב חמאה), עצרו את המעבד וסננו את חלב החמאה. לא יהיה יותר מכוס אחת. הניחו בצד את חלב החמאה לסקונס. סננו את החמאה וסחטו את הנוזלים העודפים. כווצו את החמאה כמה פעמים כדי ליצור כדור. מקררים עד לשימוש.

סקונס:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
מניחים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח בקערת מעבד מזון. מוסיפים את קוביות החמאה הקרות וטוחנים עד לקבלת תערובת הדומה לפירורי לחם גסים. מעבירים לקערה גדולה, לאחר מכן מוסיפים 3/4 כף חלב חמאה ומערבבים. לאחר שהבצק מתאחד, מוסיפים את פירות היער ומקפלים אותם לתוך הבצק, תוך הקפדה לא למעוך אותם יותר מדי.
מניחים כף גדושה של בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת מברשת אפייה, מרחו קלות את החלק העליון של כל לחמנייה בחלב חמאה ופיזרו מעל סוכר.
אופים עד להזהבה והסקונס תפחו, כ-17-20 דקות. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון.

מגישים חם עם חמאת דבש תפוזים.