לחמניות בשכבות עם עשבי תיבול ומאצ'ה

קולות: 1

איך להכין - לחמניות עשבי תיבול ומאצ'ה בשכבות

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 סקונס

הסקונס הטעימים האלה מלאים בירקות ארומטיים, מודגשים להפליא על ידי תה ירוק מאצ'ה יפני. תווים פרחוניים משפרים את טעם העירית והטרגון המעורבבים בבצק, וגם מעניקים לסקונס צבע עשבוני נעים. הבצק יהיה מחוספס ודביק. אל תלושו אותו יתר על המידה, והסקונס המוגמרים יקבלו את המרקם הקליל והפריך שבזכותו הם כה אהובים. הכינו חמאה ריחנית מעורבבת עם עירית קצוצה וטרגון במיוחד לסקונס. מרחו אותה על סקונס חמים וחצויים ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ורבע כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה
2 כפות סוכר
2 כפות אבקת מאצ'ה, מנופה
כף אחת של אבקת אפייה
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
145 גרם חמאה לא מלוחה, צוננת וחתוכה לקוביות של 0.5 ס"מ, ועוד 6 כפות בטמפרטורת החדר, להגשה
1/3 כוס עירית טרייה קצוצה דק
1 כף טרגון טרי קצוץ דק
1 1/4 כוסות שמנת מתוקה, צוננת, ועוד קצת לשימון
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
ציוד מיוחדמברשת מאפה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קרֶם, תה מאצ'ה, פלפל שחור, בַּצלִית, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו בצד. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, המאצ'ה, אבקת האפייה וכפית מלח וטרפו עד לפיזור אחיד. הוסיפו את החמאה הקרה וערבבו אותה לתוך הקמח בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס. ערבבו את העירית והטרגון בקערה קטנה, לאחר מכן העבירו כף אחת של עשבי התיבול לקערה אחרת. פזרו את עשבי התיבול הנותרים לתוך תערובת הקמח וערבבו לפיזור אחיד.
צרו גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים פנימה את השמנת. ערבבו בעזרת מזלג עד שהבצק מתאחד (הוא יהיה רטוב ודביק). העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות, ובעזרת ידיים מקומחות, צרו מהבצק מלבן בגודל 22 על 15 ס"מ (8 על 6 אינץ'), בעובי של כ-2 ס"מ (0.7 אינץ'). בעזרת סכין גדולה, חתכו את המלבן לשניים לאורכו, ולאחר מכן חתכו אותו לרוחב לשלשות כדי ליצור שישה ריבועים בגודל 7.5 על 7.5 ס"מ (3 על 3 אינץ').

חותכים כל ריבוע לשניים באלכסון ליצירת 12 משולשים, לאחר מכן מחלקים את המשולשים באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה. מקפיאים למשך שעה להתייצבות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו חמאה בטמפרטורת החדר, פלפל שחור ואת רבע כפית המלח הנותרת. הוסיפו את עשבי התיבול ששמרתם וערבבו לפיזור אחיד.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בעזרת מברשת אפייה, הסירו עודפי קמח מהבצק, ולאחר מכן מרחו את החלק העליון של הסקונס בקרם. אפו את הסקונס עד שהם תפוחים וזהובים בחלקם העליון, 20-25 דקות. העבירו את הסקונס לרשת צינון ותנו להם להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן הגישו חמים עם חמאת עשבי תיבול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / עוגיות ומאפינס לא ממותקים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים