סקונס חמאת בוטנים ובייקון

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

סקונס מסורתיים מחלב חמוץ מקבלים טעם מתוק-מלוח נעים מחמאת בוטנים, בייקון ואבקת סוכר. בלילת הסקונס מעורבבת עם חמאת בוטנים שמנת, שומן בייקון מעובד ופיסות בייקון פריכות. הבצק יהיה גס וקצת דביק, אבל הבצק הזה הוא שיוצר סקונס פריכים להפליא שתופחים היטב, לכן חשוב לא לערבב אותו יתר על המידה. לפני האפייה, מרחו את הסקונס באבקת סוכר ופיזרו בוטנים גרוסים. הסקונס הזהובים והאווריריים האלה הם פינוק מושלם עם תה או קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 רצועות בייקון, קצוצות גס (כ-110 גרם)
4 כוסות קמח פרימיום (ראו הערה)
6 כפות אבקת סוכר
כפית אחת של סודה לשתייה
3/4 כפית מלח דק
1.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
1/4 כוס חמאת בוטנים שמנתית
2 כפות חלב
0.5 כוסות בוטנים קלויים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, קמח פרימיום, אבקת סוכר, חלב חמוץ, קפיר, חמאת בוטנים, חָלָב, בֹּטֶן

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא פריך, כ-10 דקות. הוציאו מהמחבת לצלחת מרופדת במגבת נייר. סננו את השומן המגורר והניחו בצד.

בקערה גדולה, ערבבו קמח, 2 כפות אבקת סוכר, סודה לשתייה ומלח. בקערה בינונית, ערבבו חלב חמאה, חמאת בוטנים וכף אחת של שומן בייקון מגורר עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את הבייקון הקצוץ.
מוסיפים את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ומקפלים במהירות בעזרת מרית גומי עד שנוצר בצק גס. מעבירים את הבצק למשטח עבודה נקי ומשטחים אותו לעיגול ברוחב של כ-22 ס"מ. חותכים את העיגול ל-8 פלחים. מפזרים את חתיכות הבצק באופן שווה על תבנית האפייה המוכנה.
בקערה קטנה, ערבבו כפית אחת של שומן בייקון עם החלב ו-4 כפות אבקת הסוכר הנותרות. מורחים כמות קטנה של ציפוי על כל סקון (יישאר קצת). מפזרים בוטנים קצוצים. אופים עד שהחלק העליון מזהיב קלות, כ-15 דקות. מעבירים לרשת צינון ומברישים או מזלפים את הציפוי הנותר. מגישים את הסקונס חמים או בטמפרטורת החדר.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.