סקונס עם חזיר וגבינת עשבי תיבול ביתית

קולות: 3

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

בראנץ' ליום האם יכול להתחיל עם הארומה המענגת שעולה מהמטבח. הסקונס הטעימים האלה, העשויים מחלב חמוץ, מהירים להפליא להכנה. הם אווריריים ודומים יותר לעוגיות חמאה, מה שהופך אותם לשילוב מושלם עם מנגולד - גבינת עיזים ביתית שמעורבבת בצורה הטובה ביותר עם בצל ירוק, שמיר ונענע. שמנת חמוצה, עשבי תיבול ומיץ לימון מדגישים בצורה מושלמת את המרקם הגירי של הגבינה, ומוסיפים נגיעה של תחכום לפינוק הפשוט והכפרי הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סקונס עם חזיר ובצל ירוק

3 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס חמאה קרה
1 כוס חלב חמוץ, ועוד קצת לשימון
1 כוס חזיר יער שחור, חתוך לקוביות של 1 ס"מ
1 כוס בצל ירוק קצוץ

צ'אברה עם לימון ועשבי תיבול

170 גרם גבינת עיזים (châvroux)
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמנת חמוצה
2 כפות שמיר קצוץ דק
1 כף נענע קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת עיזים, מיץ לימון, שמנת חמוצה, חלב חמוץ, בצל ירוק, שָׁמִיר, מֶנטָה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. חתכו פנימה את החמאה בעזרת חותכן בצק או שניים רגילים עד שהיא הופכת גסה ופירורית (אני מעדיף שיטה זו על פני מיקסר או מעבד מזון).

ערבבו פנימה חלב חמוץ, חזיר ובצל ירוק. כאשר החומרים מתאחדים למחצה, הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי.
החלקו וקפלו את הבצק מספר פעמים בעזרת היד, תוך ערבוב פנימה את כל הפירורים היבשים שנושרים, עד שנוצרת דיסקית. ניתן לקרר את הבצק ולהכין אותו בבוקר. בנוסף, הבצק קל יותר לחיתוך כשהוא קר.
חותכים את הבצק ל-8 פלחים ומניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה מראש. מברישים את החלק העליון בחלב חמוץ לקבלת צבע ואופים כ-18 דקות, עד להשחמה עמוקה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

סקונס מוגשים בצורה הטובה ביותר ביום האפייה. עם זאת, הסקונס המוכנים, כמו גם הבצק, נשמרים היטב במקפיא.

צ'אברה עם לימון ועשבי תיבול

טורפים יחד את המנגולד, גרידת ומיץ הלימון, והשמנת החמוצה או היוגורט עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את עשבי התיבול, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומצננים לפני ההגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / 8 במרץ / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מְתַאֲבנִים / / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

אוספי מתכונים