מרשמלו ביתי

קולות: 5

זְמַן: 29 דקות פלוס זמן ריפוי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לפסטיליה הביתית האוורירית הזו יש טעם וארומה הדרים טבעיים, הודות לגרידת תפוז טרייה וללא טעמים מלאכותיים. מסתבר שקל להכין אותה בבית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס חלב מאודה
1/2 כוס מים ועוד 1/4 כוס
3 כפות ג'לטין ללא טעם
2 כפות סוכר
גרידה מתפוז גדול אחד
כפית אחת של תמצית וניל
חמאה לשימון
אבקת סוכר לפיזור
סוכר תפוז מלוטש (ניתן להשיג בחנות ממתקים)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלב מרוכז, אבקת סוכר, גרידת תפוז, תמצית וניל, מרשמלו, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

קחו תבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ, משחו אותה בחמאה, כולל את הדפנות. פזרו בנדיבות אבקת סוכר מנופה והניחו בצד.
יוצקים חצי כוס מים לקערת מיקסר עם מטרפה. מוסיפים את הג'לטין ומניחים לו להתמוסס כ-10 דקות.

בסיר בנפח 3 ליטר, ערבבו את הסוכר, החלב המאוד ו-1/4 כוס מים. הניחו על אש נמוכה וערבבו עד להמסת הסוכר. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 10-12 דקות, ללא ערבוב, עד שהטמפרטורה מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס (230 מעלות פרנהייט) במדחום דיגיטלי.
מוסיפים את התערובת לג'לטין המומס. מקציפים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מגבירים את המהירות ומקציפים במהירות גבוהה כ-10-12 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית, והנפח אמור לשלש את עצמו. מוסיפים את גרידת התפוז ותמצית הוניל לפיזור אחיד. בעזרת מרית, מעבירים את התערובת לתבנית האפייה המוכנה ומיישרים את פני השטח.
פזרו סוכר תפוז לקישוט. הניחו במקום קריר (לא במקרר), ללא מכסה, למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה. הוציאו את המרשמלו מתבנית האפייה והניחו אותם על משטח מאובק באבקת סוכר. בעזרת מספריים מאובקות באבקת סוכר, חתכו את המרשמלו לריבועים בגודל של כ-2.5 ס"מ מכל צד.
טבלו את הצדדים החתוכים באבקת סוכר כדי למנוע מהפסטיליה להידבק זה לזה. יש לאחסן בכלי אטום עד שבועיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סוכריות / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים