איך להכין מרשמלו בבית

קולות: 38

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 108 יחידות או 700 גרם של מרשמלו קטן

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות - איך להכין מרשמלו בבית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

21 גרם ג'לטין ללא חומרי טעם
כוס אחת של מי קרח
350 גרם סוכר מגורען, כ-1.5 כפות.
1 כוס סירופ תירס
1/4 כפית מלח גס
כפית אחת תמצית וניל
1/4 כוס אבקת סוכר
1/4 כוס קורנפלור
תרסיס בישול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, תמצית וניל, אבקת סוכר, מרשמלו, עֲמִילָן, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הג'לטין בקערת מיקסר ומוסיפים 1/2 כוס מים. חברו את אביזרי המטרפה.
בסיר קטן, ערבבו את 1/2 כוס המים הנותרת, סוכר מגורען, סירופ תירס ומלח. מניחים על אש בינונית-גבוהה, מכסים ומחממים במשך 3-4 דקות. מסירים את המכסה, מרכיבים מדחום לדופן הסיר וממשיכים לבשל עד שהתערובת מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס, כ-7-8 דקות. לאחר שהתערובת מגיעה לטמפרטורה זו, מסירים מיד את הסיר מהאש.

הפעילו את המיקסר למהירות נמוכה ושפכו באיטיות את סירופ הסוכר לאורך דופן הקערה לתוך תערובת הג'לטין. לאחר הוספת כל הסירופ, הגבירו את המהירות לגבוהה. המשיכו להקציף עד שהתערובת סמיכה מאוד ואוורירית, כ-12 עד 15 דקות. הוסיפו את הוניל בדקה האחרונה של ההקצפה. בזמן שהתערובת מקציפה, הכינו את התבניות באופן הבא.
למרשמלו בגודל סטנדרטי

ערבבו אבקת סוכר וקורנפלור בקערה קטנה. רססו קלות תבנית אפייה ממתכת בקוטר 33 ס"מ בתרסיס שמן. פזרו את תערובת הסוכר והקורנפלור מעל התבנית ונערו כדי לצפות את התחתית והדפנות לחלוטין. שפכו את התערובת הנותרת לקערה לשימוש מאוחר יותר.
לאחר שהמרשמלו מוכן, יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית משומנת קלות. מפזרים את החלק העליון בכמות נדיבה של תערובת הסוכר והקורנפלור הנותרת. נותנים למרשמלו לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 4 שעות ועד לילה שלם.
הפכו את תבנית המרשמלו על קרש חיתוך וחתכו לריבועים בגודל 2.5 ס"מ בעזרת חותכן פיצה מפוזר באבקת סוכר וקורנפלור. לאחר החיתוך, גלגלו קלות את המרשמלו בתערובת הנותרת. אחסנו בכלי אטום עד 3 שבועות.
למרשמלו מיניאטורי

ערבבו אבקת סוכר וקורנפלור בקערה קטנה. רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה, רססו בתרסיס שמן ופיזרו בתערובת אבקת הסוכר והקורנפלור.
מלאו שק זילוף עם פתח עגול בקוטר 1.5 ס"מ בתערובת המרשמלו. זלפו את התערובת על תבניות האפייה המוכנות, תוך השארת מרווח של כ-2.5 ס"מ בין כל רצועה. פזרו את החלק העליון בכמות נדיבה של תערובת הקורנפלור-סוכר הנותרת. הניחו לרצועות להתקשות במשך 4 שעות עד לילה שלם.
חותכים את הרצועות לחתיכות באורך 1.5 ס"מ בעזרת חותכן פיצה או מספריים מפוזרים בתערובת הסוכר-עמילן. לאחר החיתוך, צפו קלות את כל צידי המרשמלו בתערובת הסוכר הנותרת ואחסנו בכלי אטום עד שבוע.