זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ג'ף מאורו מכין את ברוסקטה האביבית שלו עם לחם איטלקי קלוי, גבינת עיזים, עגבניות מיובשות בשמן ואספרגוס צלוי, מזולף בחומץ בלסמי. במקום חומץ, אפשר להשתמש בגלייז בלסמי, קנוי או מחומץ מצומצם. למתכון זה, מומלץ להשתמש באספרגוס סמיך כדי שהחניתות יתפרשו יפה מבחוץ ועדיין יישארו פריכות ופריכות מבפנים.

רכיבים:

• 12 גבעולי אספרגוס עבים, קצוות קשים חתוכים וגזומים
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה + עוד לפי הצורך
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
• 4 פרוסות לחם מחמצת
• 2 שיני שום, קלופות
• 280 גרם גבינת עיזים
• 1/4 כוס עגבניות מיובשות בשמן, חתוכות לרצועות
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
• חומץ בלסמי, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לחם מחמצת, גבינת עיזים, טוסטים, עגבניות מיובשות, אַספָּרָגוּס, שׁוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.
שלב 2
• מערבבים את האספרגוס עם שמן זית, מעט מלח ופלפל. מטגנים עד שהנתחים משחימים קלות מכל צד אך עדיין מוצקים ופריכים, כ-5 דקות. כשהאספרגוס קר מספיק כדי לגעת בו, פורסים אותו דק מאוד באלכסון ומניחים בצד.
שלב 3
• מברישים את שני צידי פרוסות הלחם בשמן זית. צולים את הלחם משני הצדדים עד להזהבה וסימני צלייה. מעבירים לצלחת ומיד משפשפים צד אחד בשיני שום.
שלב 4
• בקערה בינונית, ערבבו את גבינת העיזים, העגבניות והפלפל האדום. מרחו בעדינות את תערובת גבינת העיזים על הלחם הקלוי. סדרו את האספרגוס מעל. חתכו כל פרוסה לשניים והגישו את הברוסקטה מיד, תוך טפטוף חומץ בלסמי, אם משתמשים.

קולות: 1