סאב קציצות עם צ'יפס

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריכי בשר על לחמניות פריכות ממולאים בקציצות רכות ברוטב עגבניות מרינרה טעים וגבינת פרוולונה איטלקית. מוגש עם צ'יפס אפוי בתנור עם תבלינים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כָּרִיך

4 לחמניות סנדוויץ' עם קרום פריך מפוזר בסולת, רצוי עם שומשום
300 גרם תערובת של גבינות איטלקיות מגוררות (2.5 כוסות), פרווולונה, מוצרלה, פקורינו רומנו ופונטינה
בזיליקום ורוקט לקישוט

כדורי בשר

700 גרם בשר בקר טחון מהסינתה העליונה (סינטה עליונה)
ביצה גדולה אחת, טרופה
1 כוס פירורי לחם איטלקיים
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
4 שיני שום, לחוצות וכתושות
1/2 כפית פתיתי פלפל אדום טחון
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כף גבינת פרמזן מגוררת או גבינת פקורינו רומנו

רוטב מרינרה

קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות מרוסקות משומרות
2 כפות שמן זית
4 שיני שום, לחוצות וכתושות
1/2 כפית פתיתי פלפל אדום טחון
חופן פטרוזיליה קצוצה (בערך 2 כפות)
1/2 כפית אורגנו מיובש

צִ'יפּס

4 תפוחי אדמה בינוניים בעלי קליפה לבנה, חתוכים ל-8 פרוסות דקות וארוכות
תערובת תיבול לגריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניות סנדוויץ', בשר בקר טחון, רוטב מרינרה, עגבניות, ארוגולה, בָּזִילִיקוּם, שׁוּם, פטרוזיליה, אוֹרֶגָנוֹ, גבינת פרמזן, גבינת פרובולון, צִ'יפּס

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
מניחים את תערובת כדורי הבשר בקערה גדולה וצרים גומה במרכז. ממלאים את הגומה בביצה, פירורי לחם, בצל, שום, פתיתי פלפל אדום, רוטב ווסטרשייר, פטרוזיליה, גבינה וקצת מלח ופלפל. מערבבים את מרכיבי כדורי הבשר עד לקבלת תערובת אחידה, אך לא מערבבים יתר על המידה. מחלקים את התערובת ל-4 חלקים שווים, מגלגלים כל חלק ל-4 כדורים ומחלקים אותם באופן שווה על תבנית אפייה עם ציפוי מונע הדבקה.

מכניסים את כדורי הבשר לתנור ואפים כ-12 דקות. לפני הוצאה מהתנור, מפוררים את כדורי הבשר כדי לוודא שהם מבושלים לחלוטין.
מחממים סיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את שמן הירקות והשום. כשהשום מתחיל לחלחל, מוסיפים את עשבי התיבול והפלפל הטחון. נותנים לשמן לחלוט במשך חצי דקה, לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומתבלים את הרוטב במלח ופלפל. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה בזמן שהכדורים בתנור.
מערבבים את כדורי הבשר עם הרוטב ומניחים אותם בלחמניות סנדוויץ', 4 כדורי בשר לכל סנדוויץ'. מפזרים גבינה מגוררת ומניחים את הסנדוויצ'ים בגריל כדי להמיס את הגבינה.
מפזרים מעל הכריכים בזיליקום קצוץ ורוקט ומגישים עם צ'יפס בצד.

מַתכּוֹן כריכי קציצות חזיר וגזרים כבושים.

צ'יפס אפוי

מזלפים שמן זית בנדיבות על תפוחי האדמה. מערבבים את תפוחי האדמה עם תערובת תבליניםמניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה שאינה דביקה ואופים במשך 20 דקות או עד שהם רכים. לאחר 10 דקות, מנערים היטב את תבנית האפייה כדי למנוע הידבקות.