המבורגרים של כדורי בשר

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'ניפר קוזי

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 המבורגרים סליידר

המבורגרים עם קציצות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

450 גרם בשר בקר טחון
450 גרם בשר טחון נקניקיות לטיגון (רצוי עשוי מבשר חזיר טחון עם תבלינים)
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ועוד קצת לפיזור
350 גרם גבינת ריקוטה
1/2 בצל, קצוץ דק
1/4 כוס שום קצוץ
2 כפות טימין טרי קצוץ
1 כף פטרוזיליה קצוצה, ועוד קצת לפיזור
ביצה אחת
כף אחת. פירורי לחם
2 כפיות מלח גס
שֶׁמֶן זַיִת
33 קטנים לחמניות תפוחי אדמה, מטוגן מראש

רוֹטֶב

800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
4 או 5 שיני שום קצוצות (לא דק מדי, חתיכות של 0.5 ס"מ)
1/2 כפית מיובש פתיתי פלפל
2 כפות שמן זית כתית מעולה
1/2 כפית מלח גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, קופטי (נקניקיות מטוגנות), לחמניות המבורגר, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, עגבניות, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, בצלים, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, ביצים, פירורי לחם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב: במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את השום ופתיתי הפלפל במשך דקה אחת. ערבבו כל הזמן והיזהרו לא לשרוף את השום. הוסיפו את העגבניות ותבלו במלח. הביאו את הרוטב לרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בינתיים, הכינו את כדורי הבשר: מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, מערבבים את שני סוגי הבשר הטחון, בצל, שום, טימין, פטרוזיליה, ביצה, פרמזן, פירורי לחם, גבינת ריקוטה ומלח. מערבבים את הבשר הטחון בעזרת הידיים.

צרו מהבשר הטחון כדורי בשר בקוטר 4 ס"מ. חממו מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה (רצוי מברזל יצוק) עם מעט שמן.

מוסיפים את כדורי הבשר ומטגנים במשך 4 דקות, עד להזהבה מכל הצדדים. מכניסים את התבנית עם כדורי הבשר לתנור ל-10 דקות לסיום הבישול.