קיש עם בשר ותפוחי אדמה

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 476, שומן כולל 41 ג'., שומנים רוויים 15 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 214 מ"ג, נַתרָן 748 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

קיש טעים זה ממולא בפירה, חתיכות בייקון ונקניק איטלקי מטוגן. הוא משביע, ובשילוב עם סלט קל ופריך ברוטב ויניגרט, מושלם לארוחת בראנץ' או ארוחת ערב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דף בצק פאי קר אחד (מאריזה של 400 גרם)
450 גרם נקניקיות איטלקיות גולמיות ללא מעטפת (חריפות או מתוקות)
6 פרוסות בייקון, חתוכות לקוביות
כוס אחת של פירה תפוחי אדמה שנשארו
6 ביצים גדולות
1.5 כוסות שמנת עם 10% שומן
1 ראש בינוני של פריזה או כרוב רומיין
2 כפות חומץ תפוחים
1 כף חרדל דיז'ון
3 כפות שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, קופטי (נקניקיות מטוגנות), בְּשַׂר חֲזִיר, ביצים, קרֶם, פירה, סלט פריזה, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). יוצקים את הבצק לתבנית פאי, מקפלים את הקצוות פנימה ומצפים בנייר כסף. מניחים משקולות פאי, שעועית יבשה או אורז על נייר הכסף ואפים עד שהקרום מתייצב, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף והמשקולות וממשיכים לאפות עד להזהבה, כ-15 דקות נוספות. מוציאים את הקרום מהתנור ומניחים לו להתקרר. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
מניחים את הנקניקיות והבייקון במחבת גדולה וקרה על אש בינונית ומבשלים, תוך כדי פירוק הנקניקיות בעזרת כף עץ, עד להשחמה, כ-10 דקות. מסננים את השומן.

פזרו את פירה תפוחי האדמה באופן שווה על תחתית קלתית הפאי. מעל הקציפה נקניקיות ובייקון. טורפים את הביצים בקערה בינונית עם השמנת, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור; יוצקים את תערובת הביצים על הבשר. אופים עד שהקיש מתייצב, 35-40 דקות. מניחים בצד ומצננים מעט את הקיש.
קרעו את הפריזה לחתיכות קטנות ושטפו היטב. בקערת סלט, ערבבו את החומץ, החרדל, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. הוסיפו את שמן הזית בזרם איטי ויציב ליצירת רוטב חלק וסמיך מעט, לאחר מכן הוסיפו את הפריזה וערבבו לציפוי אחיד.
מגישים את הקיש חם או בטמפרטורת החדר עם סלט.

קטגוריות: