סוולאקי שוק טלה

קולות: 2

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 – 10

סופלקי הוא מאכל מהיר יווני פופולרי המורכב מחתיכות בשר צלויות על שיפודים. זהו השם שניתן למנה זו במקדוניה ובאזורים אחרים בצפון יוון. בינתיים, בדרום המדינה, סביב אתונה, "קבבים" אלה ידועים יותר בשם קלמאקי. עם זאת, שם המנה אינו משפיע על ההנאה הנובעת מאכילת חתיכות בשר עסיסיות היישר מהשיפוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם שוקי טלה ללא עצם, חתכו את רקמת החיבור וחתכו את הבשר לחתיכות של 4-5 ס"מ.
2 בצלי שאלוט, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
1 פלפל חלפיניו, ללא גרעינים וקצוץ
2 כפות אורגנו קצוץ, ועוד קצת לפיזור
מיץ מלימון אחד
1/2 כוס שמן זית
1 כוס יוגורט ללא טעם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כֶּבֶשׂ, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פלפל חלפיניו, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את בצלצלי השאלוט, השום, החלפיניו, האורגנו, מיץ הלימון, שמן הזית וקורט מלח בשקית סגירה חוזרת של 4 ליטר. הוסיפו את הטלה, סובבו את השקית כדי לצפות אותה, וקיררו במקרר למשך 3 שעות לפחות, אך רצוי למשך הלילה.
מחממים מראש גריל פחמים לחום בינוני-גבוה (אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות 12-16 מהם במים למשך 20 דקות לפחות).

מוציאים את הטלה מהמרינדה ומשחילים 2 חתיכות על כל שיפוד. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים בחלק החם ביותר של הגריל במשך 2 דקות מכל צד, ולאחר מכן מעבירים לחצי הקר יותר. (אם משתמשים במחבת גריל, יש להנמיך את האש לבינונית).

כסו ובשלו עד שהבשר מגיע לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט), כ-4-5 דקות. פזרו אורגנו על הסוולאקי והגישו עם כף יוגורט יווני.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / / המטבח היווני / מייקל סימון

מתכונים דומים