צלעות טלה עם רוטב יוגורט מנטה יווני

קולות: 4

איך להכין - בשר טלה יווני ברוטב יוגורט מנטה

זְמַן: 50 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

צלעות טלה ברוטב יוגורט מנטה בסגנון יווני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 נתחי בשר טלה, חתוכים ל-8 נתחי בשר טבעיים כל אחד
4 שיני שום גדולות
3 כפות עלי רוזמרין טריים קצוצים
1.5 כפיות אורגנו מיובש
מלח ופלפל שחור טחון
1/2 כוס מיץ לימון סחוט (4 לימונים)
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס יין אדום יבש

רוטב יוגורט מנטה:

200 גרם יוגורט יווני
6 בצלים ירוקים, קצוצים (החלק הלבן והירוק)
1/2 כוס עלי נענע טריים קצוצים
2 כפות שמיר טרי קצוץ
קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
כף אחת של שמן זית
כף אחת של מיץ לימון סחוט
כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, מיץ לימון, יַיִן אָדוֹם, בצל ירוק, שׁוּם, רוֹזמָרִין, אוֹרֶגָנוֹ, פתיתי פלפל אדום, יוֹגוּרט, שָׁמִיר, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב, מניחים את השום, הרוזמרין, האורגנו, 1 1/2 כפיות מלח ו-3/4 כפית פלפל וטוחנים בפולסים עד שהעשבים קצוצים דק.

מוסיפים מיץ לימון, שמן זית ויין אדום ומקציפים. מניחים את הבשר בכלי זכוכית או קרמיקה גדול מספיק כדי להכיל אותו בשכבה אחת. יוצקים את המרינדה על הטלה, הופכים אותו כך ששני הצדדים יתכסו. מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך שעתיים לפחות, או רצוי למשך הלילה.
לפני הבישול, הכינו את הגריל עם שכבה אחת של גחלים חמות או הפעילו את גריל הגז על אש בינונית-גבוהה.

מוציאים את הבשר מהמרינדה, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, וצולים על הגריל במשך 4-5 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת, מכסים היטב בנייר אלומיניום ומניחים לנוח 10 דקות. מגישים חם עם רוטב יוגורט מנטה קר.

רוטב יוגורט מנטה: מניחים את הבצל הירוק, הנענע, השמיר, פתיתי הפלפל האדום ומיץ הלימון בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב. מעבדים עד לקבלת משחה עבה.

מוסיפים את היוגורט, המלח והפלפל ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה, מכסים ומקררים לכמה שעות כדי לאפשר לרוטב לחלחל ולפתח טעם עשיר יותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רטבים / מטבלים / המטבח היווני / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

מתכונים דומים