צלי כבש במרינדה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 998, שומן כולל 92 ג'., שומנים רוויים 30 ג'., חלבונים 35 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 155 מ"ג, נַתרָן 788 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

לקבלת צלעות טלה עסיסיות במיוחד, שנמסות בפה, יש להשרות אותן במשך כמה שעות בתערובת של שמן זית, חומץ בלסמי ועשבי תיבול ארומטיים. יש להניח מעט מהמרינדה הזו בצד להגשה, כדי שתוכלו לטבול בה את הטלה וליהנות משילוב הטעמים המפואר של בשר צרוב, חומץ בלסמי חמצמץ ותווי נענע ורוזמרין מרעננים. מתכון זה דורש צלייה של הצלעות על הגריל: מספר דקות מספיקות כדי ליצור קרום טעים ולשמור עליהן עסיסיות מבפנים. אם אתם מעדיפים את הבשר שלכם עשוי יותר, הוסיפו דקה נוספת מכל צד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס שמן זית + עוד לשימון התבנית
0.5 כוס חומץ בלסמי מיושן
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
1 כפית כמון טחון
4 שיני שום, קצוצות דק
0.5 כוס נענע טרייה קצוצה
16 נתחי טלה קטנים על העצם (כ-1.5 ק"ג), ללא עצמות
2 כפות גרידת לימון + 2 כפות מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומץ בלסמי, פטרוזיליה, רוֹזמָרִין, כַּמוֹן, שׁוּם, מֶנטָה, בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הפטרוזיליה, הרוזמרין, הכמון, השום ו-2 כפות נענע. הניחו את הטלה בשקית ניילון עם סגירה אטומה לשטיפת זיפ ויוצקים מעליה חצי מכמות המרינדה. תבלו במלח ופלפל, סגרו את השקית והכניסו למקרר למשך שעה-שעתיים.
מוסיפים את גרידת ומיץ הלימון ואת 6 כפות הנענע הנותרות למרינדה הנותרת ומקציפים עד לפיזור אחיד. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.

חממו מחבת גריל גדולה על אש בינונית עד שתהיה חמה מאוד; רססו קלות את המחבת בשמן זית.
הוציאו את הטלה מהשקית והשליכו את שאריות המרינדה. תבלו את הטלה במלח ופלפל שחור. צלו במחבת גריל, תוך הפיכה פעם אחת, כ-3 דקות מכל צד למידת עשייה מדיום-רייר.

מגישים את הטלה עם המרינדה הנותרת.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות כבושות / פַּסחָא / מנות עיקריות / בָּשָׂר

מתכונים דומים