נתחי כבש טבעיים עם פירה גזר וסלט מלפפונים

קולות: 1

איך להכין - צלעות טלה טבעיות עם פירה גזר וסלט מלפפון

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 620, שומן כולל 48 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 32 ג'., פחמימות 16 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 119 מ"ג, נַתרָן 692 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

כתף טלה פרוסה לקציצות דקות, מומלחות ומפלפלות בנדיבות, ומטוגנות במחבת ברזל יצוק לוהטת. הן יוצאות עסיסיות להפליא מבפנים עם חזית פריכה להפליא. מגישים עם מחית גזר מתוקה וחריפה בטעם כוסברה וסלט מלפפונים טרי עם כוסברה וחלפיניו חריף. כל הטעמים והניחוחות מתמזגים בצורה יפה - מנה אידיאלית לחובבי המטבח המזרח תיכוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות כתף טלה טבעיות (עובי 1 ס"מ; כ-170 גרם כל אחת)
1 מלפפון גדול, חצוי לאורכו, ללא גרעינים ופרוס דק
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
1 בצל קטן, קצוץ גס
0.5 כפיות כוסברה טחונה
1/4 כפית כורכום טחון
1 צרור כוסברה, עלים קצוצים דק, גבעולים קצוצים גס
450 גרם גזרים גדולים, חתוכים לקוביות בעובי 1 ס"מ.
כף אחת של חומץ יין אדום
שן שום אחת, קצוצה
1/2 חלפיניו, קצוץ דק (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כֶּבֶשׂ, מלפפונים, גֶזֶר, פלפל חלפיניו, חומץ יין, כּוּסבָּרָה, כּוּרכּוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את חתיכות המלפפון במסננת ופוזים מעל מלח ופלפל שחור; מערבבים. מניחים למשך 20 דקות לסינון.
בינתיים, חממו 1/4 כוס שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, הכוסברה והכורכום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-10 דקות. הוסיפו כוס מים, גבעולי כוסברה וגזר והביאו לרתיחה. כסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזרים רכים, כ-10 דקות.

מעבירים את תערובת הירקות למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, לפחות דקה. מתבלים בכפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי; מכסים כדי לשמור על הרוטב חם.
סחטו בעדינות את עודפי המים מהמלפפונים והעבירו אותם לקערה בינונית. ערבבו פנימה 2 כפות שמן זית, חומץ, עלי כוסברה, שום וחלפיניו; תבלו בפלפל לפי הטעם.
מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה. מתבלים את נתחי הטלה במלח ופלפל שחור; משפשפים ב-2 כפות שמן הזית הנותרות. מטגנים את הנתחים, שתיים בכל פעם, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 6 עד 7 דקות למידת מדיום-רייר. מגישים עם מחית גזר וסלט מלפפונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הערבי

מתכונים דומים