צלי כבש

קולות: 16

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

בשר טלה הוא מאכל ששובה את תשומת הלב תחילה במראהו היוקרתי והמעורר תיאבון, ולאחר מכן בטעמו המדהים, אשר מועצם על ידי מרינדה קצרה לפני הצלייה. עשבי תיבול טריים (רוזמרין, טימין), שום, פלפל קאיין ושמן זית יוצרים מרינדה מצוינת. טרפו את כל המרכיבים במעבד מזון והניחו לבשר להשרות אותו כשעה, ולאחר מכן צלו אותו על הגריל עד שיהיה פריך. בשר הטלה רך ועסיסי, עם טעם וארומה חריפים של עשבי תיבול ים תיכוניים ושום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 שיני שום גדולות, כתושות
1 כוס עלי רוזמרין טריים
כפית אחת של עלי טימין טריים
קורט פלפל קאיין
מלח ים גס
2 כפות שמן זית
6 צלעות טלה עם בשר, בעובי של כ-2 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, פלפל קאיין טחון, כֶּבֶשׂ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השום, הרוזמרין, הטימין, פלפל הקאיין והמלח במעבד מזון עם להב מתכת. טוחנים בפולסים. מוסיפים את שמן הזית ומעבדים עד לקבלת משחה. משחים את המשחה על שני צידי כל קציצה עם עצם ומשרים אותה במקרר במשך שעה לפחות. מוציאים את הבשר מהמקרר ומביאים אותו לטמפרטורת החדר, פעולה שתיקח כ-20 דקות.
חממו מחבת גריל על אש גבוהה עד שתעשן, הוסיפו את הבשר ובשלו כ-2 דקות. הפכו ובשלו עוד 3 דקות למידת מדיום-רייר או 3.5 דקות למידת מדיום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים