רוטב מרינרה - קלאסי

קולות: 4

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

רוטב מרינרה איטלקי (או רוטב מלחים) הומצא על ידי מלחים נפוליטנים באמצע המאה ה-16, כאשר עגבניות כבר הובאו לאירופה מהעולם החדש. מלחים גילו שהחומצות בעגבניות אפשרו לאחסן את הרוטב לאורך זמן ולהעביר אותו למסעות ארוכים. עגבניות מרוסקות שולבו עם שמן, בצל, שום ועשבי תיבול ארומטיים, ושימשו לתיבול פסטה, פיצה, אורז ופירות ים. מתכון פשוט זה היה רוטב אדום עיקרי וחיוני במטבח האיטלקי במשך מאות שנים.

הפכו פסטה רגילה למנה איטלקית עשירה בטעמים פשוטים על ידי ערבוב רוטב מרינרה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

800 גרם עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן
2 כפות שמן זית
1/3 בצל אדום, קצוץ לקוביות בינוניות
3 שיני שום, פרוסות
קורט פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
2 כפות עלי בזיליקום קרועים
450 גרם פסטה פנה או ספגטי, מבושלת אל דנטה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב מרינרה, עגבניות שזיף, בצלים, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט, טוחנים את העגבניות עד לקבלת מרקם חלק (אם אתם מעדיפים חתיכות עגבנייה ברוטב, אפשר למעוך אותן מאוחר יותר בסיר בעזרת כף עץ במקום לטחון אותן).
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 5-6 דקות, או עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 2-3 דקות, עד שהצבע מתחיל להשתנות. לרוטב חריף יותר, מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום.

מוסיפים את העגבניות לבצל, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש קטנה במשך 30 דקות (אם לא ערבבתם את העגבניות, מעכו אותן בסיר בעזרת כף עץ). הרוטב צריך להיות נוזלי, אך לא מימי מדי. מוסיפים את הבזיליקום ומורידים את הסיר מהאש. מערבבים את הרוטב לתוך הפסטה המבושלת או מטבלים אותו בו. כופתאות.

מחבר המתכון - דבי מזר היא שחקנית אמריקאית ובעלה גבריאל קורקוס

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / רטבים / מטבלים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים