רוטב עם חתיכות ירקות לפסטה

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הבסיס לרוטב הפסטה הזה הוא רוטב מרינרה עגבניות איטלקי, אותו ניתן להכין מראש ולקרר עד לשימוש. כשמוכנים לבשל את הפסטה, פשוט בשלו את רוטב המרינרה עם בצלצלי שאלוט קצוצים, סלרי, גזר ועשבי תיבול וערבבו עם הפסטה המבושלת. רוטב זה טעים במיוחד עם פסטה פפרדלה רחבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

קופסת שימורים אחת (800 גרם) עגבניות סן מרזאנו
חופן עלי בזיליקום

אינינגס

4 כוסות רוטב מרינרה (ראו מתכון למטה)
4 בצלי שאלוט
גזר אחד
גבעול סלרי אחד
1/3 כוס יין לבן
כף חמאה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות סן מרזאנו, יַיִן לָבָן, בָּזִילִיקוּם, קוֹרָנִית, בצלצלי שאלוט, סֶלֶרִי, גֶזֶר, רוטב מרינרה

בישול המנה לפי המתכון:

כשמחליטים לבשל את הפסטה, הכינו את הרוטב.:

קוצצים דק 4 בצלי שאלוט, גזר אחד וגבעול סלרי אחד. מטגנים במחבת על אש בינונית עם 2 כפות חמאה ו-2 ענפי טימין כ-6 דקות. מוסיפים 1/3 כוס יין לבן ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים, לאחר מכן מוסיפים 4 כוסות רוטב מרינרה מושלם (ראו מתכון למטה) ומבשלים במשך 3 דקות. מוסיפים כף חמאה, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים את הרוטב עם פסטה פפרדלה ומגישים.
רוטב מרינרה מושלם

ערבבו 3 כפות שמן זית, 6 שיני שום פרוסות דק וקורט פתיתי פלפל אדום במחבת גדולה ובשלו על אש בינונית-נמוכה עד שהשום זהוב-חום, כ-6 דקות. מעכו קופסת עגבניות סן מרזאנו (800 גרם) ישירות למחבת; שטפו את הקופסה בככוס מים והוסיפו לרוטב. הוסיפו חופן עלי בזיליקום קרועים ותבלו את הרוטב במלח לפי הטעם. הגבירו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה ללא מכסה, עד שהרוטב מסמיך, 20 עד 25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מתכוני פסטה פשוטים / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

אוספי מתכונים