זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שקשוקה היא מאכל מגרבי שכבש את ליבם של מיליוני אנשים ברחבי העולם. היא מבושלת במחבת אחת ומוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר או ערב. ביצים מבושלות על אש קטנה ברוטב עגבניות סמיך וחריף, מפוזרות עליהן עשבי תיבול טריים, ונאכלות עם לחם שטוח חם או לחם טרי. לפעמים מוסיפים בשר טחון לשקשוקה, אבל היא טעימה גם כגרסה צמחונית עם מעט גבינה מלוחה.

רכיבים:

ביצים

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל אדום קטן, פרוס דק
• שן שום אחת, קצוצה
• 1 פלפל צהוב קטן, פרוס דק
• קורט של פתיתי פלפל אדום גרוס
• 0.5 כפיות כוסברה טחונה
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 3 כוסות רוטב מרינרה קלאסי, ראו מתכון למטה
• 5-6 ביצים גדולות
• 3/4 כוס גבינת פטה מפוררת
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

רוטב מרינרה קלאסי

• 1/3 כוס שמן זית
• 6 שיני שום, כתושות
• שלוש חבילות של עגבניות קצוצות, 750 גרם
• כפית אחת של תיבול איטלקי
• גבעול גדול אחד של בזיליקום
• 3 כפות חמאה לא מלוחה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, רוטב מרינרה, תבלינים איטלקיים, בָּזִילִיקוּם, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פלפל מתוק, גבינת פטה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• במחבת גדולה המתאימה לתנור, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, השום, הפלפל, פתיתי הפלפל האדום וחצי כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים, כ-8 דקות. הוסיפו את הכוסברה והכמון ובשלו, תוך ערבוב, במשך דקה אחת. הוסיפו את הרוטב והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את האש לנמוכה.
שלב 3
• שוברים ביצה לקערה קטנה, יוצרים גומה ברוטב ומוסיפים את הביצה. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים, מפזרים אותן באופן שווה בכל המחבת. מפזרים גבינת פטה, תוך הקפדה שלא תגע בחלמונים כדי למנוע שבירתם.
שלב 4
• מכניסים את התבנית לתנור ואפים עד שהחמוציות מתייצבות, 10-13 דקות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים מיד.
  
  רוטב מרינרה קלאסי:
  תפוקה: 8 כפות.
  
  בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב תכוף עד להזהבה, 3-4 דקות. הוסיפו את העגבניות, התיבול האיטלקי, הבזיליקום, כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. הביאו לרתיחה ובשלו תוך ערבוב מדי פעם במשך 7 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את החמאה עד להמסה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

קולות: 1

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.