פודינג בננה טירמיסו

קולות: 2

זְמַן: 15 דקות פלוס זמן ייבוש
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

אם אתם אוהבים את הקינוח האיטלקי טירמיסו ופודינג בננות, אתם בהחלט תאהבו את השילוב הזה. הכינו פודינג רך וקרם מסקרפונה ושפכו אותו על עוגיות וופל ספוגות בקפה. הניחו שכבות של פרוסות בננה וחזרו על השכבות. אם אינכם מוצאים את עוגיות הוופל האמריקאיות המסורתיות של פודינג בננות, תוכלו להחליף אותן במקלות סבויארדי, שנספגים באותה קלות. ככל שהטירמיסו יישאר זמן רב יותר במקרר, כך הוא יהיה רך יותר. קינוח נמס זה ירתק אתכם בשילוב טעמי בננה, קפה וגבינת שמנת מהביס הראשון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4.5 כוסות חלב
כוס סוכר אחת
1/3 כוס קורנפלור
5 חלמוני ביצים גדולים, טרופים
2 כוסות גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות אספרסו מוכן בטמפרטורת החדר
1/4 כוס ליקר קפה
320 גרם עוגיות וופל אמריקאיות
6 בננות בשלות, פרוסות לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ.
אבקת קקאו לפיזור
ציוד מיוחדכלי טרייפל מזכוכית בנפח 3 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מסקרפונה, ליקר קפה, קָפֶה, עוגיות ביסקוויט, בננות, חָלָב, ביצים, עֲמִילָן, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו 4 כוסות חלב על אש בינונית עד לקבלת אידוי. בקערה גדולה, טרפו יחד את הסוכר, קורנפלור ו-1/2 כפית מלח. הוסיפו את חלמוני הביצים ו-1/2 כוס חלב. שפכו חצי מהחלב החם לתערובת זו וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה. חשוב להוסיף את החלב בהדרגה. לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, שפכו את כל מה שאפשר מהקערה לסיר. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 3-4 דקות עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת מרקם של פודינג.

הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את גבינת המסקרפונה עד להמסה. שפכו את הפודינג לקערה או לתבנית אפייה (תבנית בגודל 22x32 ס"מ תקרר אותו מהר יותר) ותנו לו להתקרר מעט, תוך ערבוב כדי למנוע היווצרות קרום על פני השטח. לאחר מכן, כסו את פני הפודינג בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעתיים להתקררות מוחלטת.

לפני הרכבת הקינוח, יש להקציף את הפודינג המקורר במרץ עד שהוא הופך מעט דליל יותר.

בקערה קטנה, ערבבו את האספרסו וליקר הקפה. טבלו אותם בתערובת הקפה. עוגיות ופל למשך כמה שניות כדי לספוג אותו, והניחו אותו על דופן של מחבת טרייפל של 3 ליטר.

מניחים שכבות לסירוגין של פודינג ובננות על גבי העוגיות.

לאחר מכן, סדרו את העוגיות המושרות בשתי שכבות בתחתית התבנית. מעליהן 2 כוסות פודינג. בעזרת מרית קטנה ומוטות, יש להחליק את פני הפודינג. פזרו באופן שווה חצי מפרוסות הבננה המוכנות. מעליהן 2 שכבות נוספות של עוגיות מושרות, 2 כוסות פודינג ואת הבננות הנותרות.
כסו את הבננות בעוגיות ובפודינג שוב. כסו את הפודינג בניילון נצמד וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
לפני ההגשה, פזרו על הטירמיסו אבקת קקאו.

מַתכּוֹן טירמיסו - טרייפל בקערות מחולקות למנות.