פודינג יורקשייר מסורתי

קולות: 3

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 148, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מבין שלל הפודינגים השונים, פודינג יורקשייר בולט בכך שהוא כלל לא קינוח, אלא לחם שמלווה מנה עיקרית. זוהי בלילה האפויה בתנור בצורת עוגה עם מרכז חלול. כדי שפודינג יורקשייר יתפח ויקבל את צורתו המסורתית, חשוב להקפיד על כלל אחד: את הבלילה הקרה יוצקים לתבניות חמות עם שומן מעשן קלות ומכניסים מיד לתנור חם. עדיף להשתמש בשומן חזיר או בשומן שנותר מצליית בשר. ואכן, בימי קדם, פודינג יורקשייר הוכן בזמן שהבשר נצלה על השיפוד, נוטף שומן. הפודינגים המוגמרים הוצאו מתחת לבשר, ובזמן שהבשר סיים להתבשל, נאכלו הלחמניות המדהימות הללו עם רוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ביצים גדולות
כוס חלב אחת
1 כוס קמח פרימיום
קורט מלח
2 כפות שומן חזיר (או שומן בקר, או שמן צמחי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קמח פרימיום, שׁוּמָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית, אך לא מעל 230 מעלות צלזיוס, כדי למנוע שריפת שומן.
בקערה גדולה, שוברים את הביצים, מוסיפים חלב וקורט מלח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה או מיקסר. נותנים לתערובת לעמוד 10 דקות.

נפו בהדרגה את אותה כמות קמח כמו הביצים לתוך תערובת החלב. בעזרת מטרפה או מיקסר, ערבבו עד לקבלת בצק חלק וללא גושים, בדומה לשמנת מתוקה. אם יש גושים בבצק, סננו אותו דרך מסננת דקה.

השאירו את הבצק על השיש במטבח למשך 30 דקות לפחות, או עדיף, מספר שעות.
מניחים כמות בגודל אפונה של שומן חזיר, או 1/2 כפית שמן צמחי, בכל שקע בתבנית פודינג יורקשייר שבחרתם, או בתבנית מאפינס עם 4 גומות בקוטר 5 ס"מ, או בתבנית מאפינס עם 12 גומות, ומחממים בתנור עד שהשומן מעשן.

ערבבו שוב את הבצק היטב, הוסיפו 2 כפות מים קרים, ומלאו כל חלל בתבנית האפייה עד לשליש. לאחר מכן החזירו את התבנית במהירות לתנור.
אופים כ-20 דקות עד להזהבה. אופים את הבצק הנותר באותו אופן.

ביורקשייר, פודינג מוגש באופן מסורתי עם רוטב כמתאבן לפני מנות בשר או ירקות. פודינגים קטנים האפויים בתבניות מאפינס מוגשים לרוב ישירות עם בשר או ירקות.

פודינג יורקשייר לא מומלץ לחמם שוב מכיוון שהוא יתייבש ושביר..