פודינג בייקוול מסורתי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1104, שומן כולל 86 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 20 ג'., פחמימות 68 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

פודינג זה הוא חד משמעי; כמו פודינגים אנגליים רבים, הוא שונה בתכלית מהעיסה הקרמית שאפשר לאכול עם כף. האגדה מספרת שפודינג בייקוול הומצא בעיירה האנגלית הקטנה בייקוול. למרות שאף אחד לא יודע את הסיפור המדויק, כל מאפייה בעיר טוענת שיש לה את המתכון המקורי ביותר לקינוח הזה. בכל מקרה, לפודינג בייקוול יש אופי ייחודי משלו והוא חד משמעי. זהו קליפה בצורת קערה של בצק עלים ממולאת בשכבת ריבת פטל ותערובת ביצים ושקדים. לאחר האפייה, הקליפה הופכת פריכה, והמלית הופכת למרקם רך וקרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

500 גרם בצק עלים
3 כפות ריבת פטל
150 גרם חמאה
50 גרם סוכר (אולטרה-דק)
3 ביצים בינוניות (טרופות)
חלמון אחד (טרוף עם ביצים)
50 גרם שקדים (טחונים)
2 כפות גרידת לימון
2 כפיות תמצית שקדים
1 כף שקדים (גרוסים)
תַפאוּרָה: אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, ריבת פטל, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, שָׁקֵד, גרידת לימון, תמצית שקדים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעובי של 0.5 ס"מ.

משמנים תבנית פאי עמוקה בקוטר 20 ס"מ בחמאה ומרפדים אותה בבצק. דוקרים את הבצק בכל תחתיתו בעזרת מזלג. מקררים למשך 20 דקות.
מרפדים את הטארט בנייר אפייה וממלאים אותו בפולי אפייה קרמיים. אופים במשך 15 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב-חום חיוור. לאחר מכן מסירים את המשקולות ואופים עוד 5 דקות.
מורחים את הריבה על תחתית קליפת הבצק ומניחים בצד לזמן מה.
מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה. טורפים את החלמון עם הביצים הנותרות ומוסיפים אותו לאט לאט לתערובת החמאה והסוכר. מקפלים בעדינות פנימה את השקדים הטחונים, גרידת הלימון ותמצית השקדים.
יוצקים את התערובת לקליפת הבצק ומיישרים בעדינות את פני השטח עד למילוי מלא. אופים במשך 30 דקות, מוציאים מהתנור, מפזרים שקדים גרוסים ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות, או עד להזהבה והמלית מתייצבת. מפזרים אבקת סוכר בעוד הפודינג עדיין חם.

מחבר המתכון - איליין לם היא שפית, מחנכת וכתבת אוכל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים