תפוחי אדמה ממולאים ברוטב רומסקו ספרדי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

תפוחי אדמה ממולאים בפלפלים קלויים, עגבניות ופירורי לחם פריכים יכולים לשמש כמנה ראשונה או כתוספת. מאכל משעמם לכאורה כמו תפוחי אדמה מהווה בסיס נפלא לרוטב רומסקו תוסס וחריף. רוטב קטלוני מסורתי זה צץ במאה ה-15 הודות לגילוי אמריקה, שהביא עמו עגבניות ופלפלים שונים שלא היו מוכרים קודם לכן באירופה. הוא משתלב היטב לא רק עם ירקות אלא גם עם מנות בשר ודגים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

18 תפוחי אדמה צעירים (כ-450 גרם)
4 שיני שום
כפית אחת של פלפל שחור
4 כפות שמן זית
פרוסת לחם לבן אחת ללא קרום, קרועה לחתיכות קטנות
0.5 כפות. פלפלים אפויים, לקצוץ גס
1 כף חומץ יין אדום
0.5 כפיות פפריקה מעושנת
1 עגבנייה משובצת, ללא ליבה וחתוכה לרבעים
3 פרוסות דקות של חמון סראנו (כ-50 גרם)
2 כפות שמנת חמוצה
כף אחת של פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, עגבניות, פלפל מתוק, חזיר ג'מון, חומץ יין, פַּפּרִיקָה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו את תפוחי האדמה, 2 שיני שום, גרגירי פלפל שחור וכפית מלח. כסו במים קרים והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לרתיחה עדינה ובשלו במשך 12-15 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים כשדוקרים אותם בסכין. סננו ותנו להם להתקרר עד שתפוחי האדמה אינם חמים מדי, אך עדיין חמימים.
רוטב רומסקובינתיים, חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית-גבוהה. חתכו את 2 שיני השום הנותרות לפרוסות והוסיפו אותן למחבת יחד עם פרוסות הלחם. טגנו תוך ערבוב עד שהלחם זהוב-חום, כ-3 דקות. העבירו למעבד מזון והוסיפו את הפלפלים הקלויים, החומץ, הפפריקה המעושנת, העגבניות ו-3/4 כפית מלח. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה.

מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. מטגנים את הסראנו, תוך כדי הפיכה, עד פריכות, כ-2-3 דקות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן, ולאחר מכן שוברים לחתיכות קטנות.
אינינגסחותכים את תפוחי האדמה החמים לשניים ובעזרת כף מדידה (רבע כפית) מוציאים כמות קטנה של בשר. מעל כל חצי מפזרים מעט רוטב רומסקו, שמנת חמוצה, חתיכות סראנו פריכות וקמצוץ פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מנות תפוחי אדמה / מתאבנים של תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים