ארוחת ערב ספרדית: עוף ברוטב רומסקו שקדים, צ'וריסו וקייל פירה

קולות: 3

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ארוחת ערב ספרדית: עוף ברוטב רומסקו שקדים, צ'וריסו וקייל פירה - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חתיכות חזה עוף או בשר ירכיים ללא עצמות
340 גרם, חתוך באלכסון ל-8 חתיכות נקניק ספרדי צ'וריסו (להסיר את הקליפה)
900 גרם תפוחי אדמה חדשים חצויים
1 צרור עלי קייל קצוצים גס (ללא גבעולים)
כף אחת של גבינת מנצ'גו מגוררת גס
קופסה אחת (425 גרם, בערך 1 1/3 כוסות) עגבניות מיובשות (לסנן את המרינדה)
1/2 כוס שמן זית, במנות
5 שיני שום, פרוסות דק
מלח ופלפל שחור טחון
1 כוס ציר עוף
1-3 פרוסות לחם קלוי, פרוסות
1 כוס פלפל פקייו או פלפל אדום קלוי
2 כפות חומץ שרי
1/2 כוס שקדי מרקונה (שקדים קלויים ספרדיים), אם אינכם מוצאים, ניתן להחליף אותם בשקדים קלויים, קלופים ופרוסים
2 כפיות גרידת תפוז או לימון
1 כפית פפריקה מעושנת או מתוקה
חופן פטרוזיליה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, ירכי עוף, נקניקיית צ'וריסו, עגבניות מיובשות, גבינת מנצ'גו, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קֵייל, פלפל צ'ילי, שֶׁרִי, גרידת תפוז, שָׁקֵד, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים במשך 15 דקות עד שהם רכים. מסננים את המים ומחזירים את תפוחי האדמה לסיר החם.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, יש לבשל את הקייל במים מומלחים במשך 10 דקות, ולאחר מכן לסנן. רגע לפני ההגשה, יש למעוך את תפוחי האדמה עם הציר והגבינה, להוסיף את הקייל ולתקבל במלח ופלפל.
במחבת בינונית, חממו כרבע עד שליש כוס שמן זית על אש בינונית-נמוכה. הוסיפו את השום וטגנו בעדינות עד להזהבה ופריכות.

הכינו רוטב רומסקובזמן שתפוחי האדמה רותחים, מכניסים למעבד מזון את הדברים הבאים: שום מטוגן (שמרו את השמן), פירורי לחם קלויים, פלפלים, עגבניות, חומץ שרי, שקדים, מלח ופלפל.

הפעילו את מעבד המזון ויוצקים פנימה באיטיות את חמאת השום הנותרת, תוך הוספת הלחם הקלוי הנותר טיפין טיפין עד לקבלת רוטב דמוי פסטו. החזירו את הרוטב למחבת ושמרו חם על אש נמוכה.

חותכים כל נתח עוף ל-3 חתיכות ומתבלים בקליפה, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל ופטרוזיליה.

מחממים כף שמן זית במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הצ'וריסו ומניחים לו להתבשל כדקה. מעבירים את הנקניקייה לצלחת, לאחר מכן מוסיפים את העוף ומבשלים במשך 10-12 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם.
כף מעט רוטב על כל צלחת ארוחת ערב ומעליה תלולית של תפוחי אדמה וקייל, יחד עם מעט עוף וצ'וריסו.