זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

מתאבן זה מוכן באופן דומה לביצים קדומות, אבל הכוכב של המתכון הוא תפוחי האדמה! מבשלים תפוחי אדמה אדומים קטנים בקליפה, חותכים אותם, ומניחים פירה תפוחי אדמה מתובל עם חרדל על הצדדים החתוכים. מקשטים בבצל ירוק ופפריקה ומגישים כמנה ראשונה או תוספת.

רכיבים:

• 1.3 ק"ג תפוחי אדמה אדומים קטנים
• 2 ענפי רוזמרין
• 1/4 כוס חרדל גרגירי
• 1/4 כוס יוגורט יווני או שמנת חמוצה
• גרידה מלימון אחד
• 2 כפיות עירית טרייה קצוצה
• פפריקה מעושנת או חריפה, לפיזור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תפוחי אדמה אדומים, חרדל מלא, יוֹגוּרט, פַּפּרִיקָה, רוֹזמָרִין, גרידת לימון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את תפוחי האדמה והרוזמרין בסיר גדול ומוסיפים קורט נדיב של מלח. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים וניתנים לניקוז בקלות במזלג, כ-15 דקות. יוצקים כוס אחת מנוזלי הבישול לספל, ומסננים את השאר לכיור.
שלב 2
• מניחים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה ומניחים להם להתקרר מעט. בזמן שהם עדיין חמים, חותכים רבע עד שליש מהחלק העליון של כל תפוח אדמה לאורכו, ואם יש צורך, חותכים חתיכה קטנה מהחלק התחתון כדי לעזור להם לעמוד זקוף. מניחים את חתיכות תפוחי האדמה החתוכים בקערה של מעבד מזון.
שלב 3
• מוסיפים למעבד מזון חרדל, יוגורט, גרידת לימון, שפע של פלפל שחור וקצת ציר תפוחי אדמה.
שלב 4
• טחנו עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הוספת נוזלי בישול לפי הצורך. ייתכן שתצטרכו 0.5 עד 1 כוס של נוזלי בישול. היזהרו לא לטחון את התערובת יתר על המידה, אחרת היא תהפוך דביקה. הוסיפו מלח במידת הצורך. העבירו את המלית לשק זילוף או שקית עם סגירת זיפר. גזרו 1 ס"מ מפינת השקית.
שלב 5
• מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים, כשהצד החתוך כלפי מעלה, לצלחת ביצים משומנת או לצלחת הגשה.
שלב 6
• מזלפים את המילוי על כל תפוח אדמה מוכן. מפזרים עירית ופפריקה. מגישים את תפוחי האדמה בטמפרטורת החדר או קרים.

קולות: 1