קרודיטה עם רוטב רומסקו

קולות: 5

זְמַן: 40 דקות

קרודיטה הוא מתאבן בריא המוכן עם פיזור ירקות על מגש, אשר צבר פופולריות תחילה במטבח הצרפתי ולאחר מכן ברחבי אירופה וארצות הברית הודות לחובבי תזונה בריאה. הרעיון המרכזי מאחורי קרודיטה הוא לסדר ירקות בריאים וטעימים בצורה יפה וייחודית על מגש. לדוגמה, קרודיטה בגוונים אדומים וכתומים ייראה מדהים. הניחו קערת רוטב רומסקו במרכז לטבילה, וסביבה סדרו דלעת ערמונים וגזרים קלויים, צנוניות טריות ופלפלים מתוקים בגוונים תואמים ושקדים מעושנים כדי להשלים את שפע הירקות השופע הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת בלוטים
גֶזֶר
פלפל מתוק
שָׁקֵד
צְנוֹן
רוטב רומסקו להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

רוטב רומסקו

משרים פלפל צ'ילי ניו מקסיקו מיובש אחד במים חמים למשך 10 דקות; מסננים, לאחר מכן חותכים את הגבעול והגרעינים. במעבד מזון, טוחנים שן שום אחת, פרוסת לחם קלוי אחת, 1/4 כוס שקדים מעושנים ואת פלפל הצ'ילי. מוסיפים 2 כוסות עגבניות חתוכות לרבעים, 2 כפות חומץ יין אדום ו-1/2 כפית פפריקה מעושנת; טוחנים בפולסים. כשהמעבד פועל, יוצקים פנימה 3/4 כוס שמן זית. מתבלים במלח ומוסיפים עוד פפריקה.

דלעת בלוטים

חצו את הדלעת, הוציאו מגרעינים ופרסו אותה לפרוסות בעובי 1 ס"מ. ערבבו עם שמן זית, מלח ופלפל. אפו בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהיא רכה, 15-20 דקות. (ניתן לאפות את הדלעת במקביל לגזרים).

גזרים קטנים

קצצו את הגזרים, ערבבו עם שמן זית, שמיר קצוץ דק, פטרוזיליה ומלח. אפו בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט), תוך ערבוב באמצע, עד שהם רכים, 15-20 דקות.