צלעות בקר מתוקות וחריפות

קולות: 1

זְמַן: 6 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 346, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 12 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 59 מ"ג, נַתרָן 277 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

צלעות בקר קצרות מבושלות ברוטב מתוק ומלוח בסיר בישול איטי, ומתקבלת שילוב טעים, עסיסי וטעים. אין צורך בבישול מוקדם. פשוט תבלו אותן, הוסיפו אותן לסיר בישול איטי, שפכו פנימה את הרוטב, כוונו את זמן הבישול ותנו להן להתבשל במשך מספר שעות. חמאת תפוחים מתובלת, חרדל, קטשופ וסיידר תפוחים מוסיפים לרוטב ולבשר זר עשיר של טעמים. הגישו את הצלעות הקצרות עם הרוטב ולחם תירס לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס קמח
2 כפות סוכר חום בהיר
1.5 כפות פלפל אנצ'ו טחון
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות טימין טרי קצוץ דק
1.8 ק"ג צלעות בקר קצרות עם עצמות (בערך 5 ס"מ עובי)
3/4 כוס חמאת תפוחים
1/4 כוס חרדל
1/4 כוס קטשופ
כוס אחת של סיידר תפוחים ללא אלכוהול (מיץ תפוחים לא מסונן וללא סוכר)
3 גזרים, פרוסים דק
5 בצלים ירוקים (רק החלקים הלבנים והירוקים), פרוסים דק
לחם תירס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, צלעות בקר, גֶזֶר, בצל ירוק, פלפל אנצ'ו, סוכר חום, קוֹרָנִית, חַרדָל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, אבקת הצ'ילי, השום, הטימין, 2 כפיות מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. פזרו את תערובת התבלינים על כל צלע קצרה ועסו אותה לתוך הבשר.
מניחים את הצלעות בשכבה אחת בסיר בישול איטי של 6 ליטר. מפזרים את תערובת התבלינים הנותרת.

בקערה בינונית, ערבבו את חמאת התפוחים, החרדל, הקטשופ והסיידר. חממו במיקרוגל עד שהתערובת חמה מאוד, ולאחר מכן שפכו לסיר בישול איטי. כסו ובשלו בעוצמה גבוהה במשך 4 שעות.
בעזרת מלקחיים, הופכים את הצלעות ברוטב כדי לצפות אותן, לאחר מכן מעבירים אותן לקערה. מסירים עודפי שומן מפני הרוטב (יהיה מעט מאוד), לאחר מכן מחזירים את הצלעות לרוטב ומוסיפים את הגזרים והבצל הירוק.
כסו ובשלו על אש גבוהה עוד שעתיים. הגישו עם לחם תירס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / רב-סוכר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים