צלעות בקר מזוגגות צלויות

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1329, שומן כולל 110 ג'., שומנים רוויים 48 ג'., חלבונים 48 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 230 מ"ג, נַתרָן 2698 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

צליית צלעות בקר טעימות בגלייז דביק מתובל בקרמל, עשוי מסוכר חום וקטשופ. ג'ינג'ר טרי, פלפל אדום, חרדל וחומץ אורז מאזנים בצורה מושלמת את המתיקות של הגלייז, וכתוצאה מכך צלעות מבושלות בצורה מושלמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ק"ג צלעות בקר קצרות, חתוכות לפלחים בודדים
240 מ"ל של בירה קלה
1 כוס סוכר חום בהיר
1 כוס רוטב סויה
1/4 כוס קטשופ
1/4 כוס חרדל דיז'ון
רבע כף חומץ אורז
2 כפות ג'ינג'ר טרי מגורר
2 כפיות פתיתי פלפל אדום
2 שיני שום, כתושות
כוסברה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות בקר, רוטב ברביקיו, חרדל דיז'ון, חומץ אורז, בירה קלה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל פחמים בשיטת "נחש": סדרו את הגחלים מסביב להיקף הגריל בערך באמצע, לאחר מכן הדליקו את הגחלים הראשונות בקצה אחד, תוך הגברת הלהבות בהדרגה. זה עוזר לשמור על טמפרטורה של 160°C - 175°C (ראו הערה). מלאו תבנית כיכר לחם ממתכת בכוס מים אחת והניחו אותה ליד הגחלים כדי לשמור על לחות.
ממליחים ומפלפלים בנדיבות את הצלעות.

ערבבו בסיר בינוני את הבירה, הסוכר, רוטב הסויה, הקטשופ, החרדל, החומץ, הג'ינג'ר, פתיתי הפלפל האדום, השום, קורט קטן של מלח וכ-1/2 כפית פלפל שחור. הביאו לרתיחה עדינה על אש ישירה של הגריל ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים בשליש, כ-30 דקות.
הניחו את הצלעות כשצד העצם כלפי מטה על הגריל על אש עקיפה. סגרו את הגריל ובשלו, תוך כדי ריסוס ציפוי על הצלעות כל 30 דקות עד שעה, עד שמדחום המוחדר לבשר מראה 93 מעלות צלזיוס, כ-3 עד 3.5 שעות. ודאו שטמפרטורת הגריל היא בין 135 מעלות צלזיוס ל-175 מעלות צלזיוס.
מוציאים את הצלעות מהגריל, מכסים בנייר כסף ומניחים להן לנוח 10-15 דקות. מביאים את הציפוי הנותר לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות. מפזרים כוסברה על הצלעות ומגישים עם הציפוי הנותר.
אפשר גם לאפות את הצלעות על תבנית אפייה בתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס במשך 3-3.5 שעות.

פֶּתֶק

אם הטמפרטורה גבוהה מדי, סגרו את שסתום האוויר של הגריל; אם הטמפרטורה יורדת, פתחו את שסתום האוויר של הגריל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / גלזורות ורטבים לברביקיו / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים