צלעות בקר מוקפצות בקוקה קולה בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1332, שומן כולל 117 ג'., שומנים רוויים 48 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 230 מ"ג, נַתרָן 1160 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

סיר בישול איטי יכול לבשל צלעות בקר בחצי מזמן הבישול על הכיריים, והוספת קוקה קולה לרוטב תהפוך אותן לרכות להפליא ותעניק להן טעם עשיר, כאילו בושלו במשך חצי יום. למתכון זה, השתמשו בקולה רגילה, לא בקולה דיאט. החמיצות שלה לא רק עוזרת לרכך את הבשר אלא גם מאזנת את הרוטב ועוזרת להוציא את טעמי התבלינים. הגישו את הצלעות עם אורז, פירה או פולנטה, כשהן מזוגגות בנדיבות ברוטב הטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות פפריקה מתוקה
2 כפיות אבקת צ'ילי
0.5 כפיות אבקת בצל
0.5 כפיות אבקת שום
0.5 כפיות כמון טחון
צלעות בקר קצרות עם עצמות במשקל 1.8 ק"ג, חתוכות לחתיכות של 10 ס"מ.
3 כפות שמן קנולה
2 כוסות בצל צהוב קצוץ דק (בערך ראש גדול אחד)
2 כפות רסק עגבניות
4 שיני שום, קצוצות גס
2.5 כוסות קוקה קולה, לא דיאט
3 כפות רוטב ווסטרשייר
2 עלי דפנה
0.5 כוס + 2 כפות ציר בקר מומלח קלות
3 כפות קורנפלור
פירה, פולנטה או אורז, להגשה (אופציונלי)
ציוד מיוחדמולטי-קוקר בנפח 6 ליטר.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות בקר, קולה, רוטב ווסטרשייר, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה, אבקת בצל, כַּמוֹן, עלה דפנה, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו פפריקה, אבקת צ'ילי, אבקת בצל, אבקת שום, כמון, כף מלח ו-2 כפיות פלפל שחור. הוסיפו את צלעות הבקר לקערה, שפשפו בתערובת התבלינים והניחו להן להשרות במשך 10 דקות.
הפעילו את סיר הבישול האיטי על אש גבוהה (ראו הערה) והוסיפו 2 כפות שמן לאחר שהסיר חם. טגנו את הצלעות מכל הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. העבירו לצלחת והניחו בצד.

מבלי לשנות את מצב הבישול האיטי, הוסיפו את כף השמן הנותרת. הוסיפו את הבצל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ כדי לגרד את החתיכות השחומות, עד שהבצל רך, כ-3 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות והשום ובשלו עד שרסק העגבניות מתכהה, 1-2 דקות. הוסיפו את הקולה, רוטב ווסטרשייר, עלי הדפנה וחצי כוס ציר בקר וערבבו.
מחזירים את הצלעות לסיר, יחד עם עודפי הנוזלים, והופכים אותן לציפוי. בהתאם להוראות היצרן, סוגרים את המכסה ומכינים את סיר הלחץ האיטי. מכוונים את סיר הלחץ ללחץ גבוה למשך 45 דקות.
לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, יש לפעול לפי הוראות היצרן כדי לשחרר את הלחץ במהירות ולהמתין להשלמת המחזור. יש להיזהר לא לכוויות מהאדים הנותרים, לפתוח ולהסיר את המכסה. להעביר את הצלעות לצלחת גדולה.
בעזרת מצקת, הסירו עודפי שומן מפני השטח של הנוזל בסיר הבישול האיטי, ולאחר מכן החזירו את האש לגבוהה לטיגון. בזמן שהנוזל מתחיל לרתוח, ערבבו את 2 כפות ציר הבקר הנותרות עם קורנפלור בקערה קטנה ליצירת משחה.
ערבבו את התערובת לסיר בישול איטי ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך למרקם סירופי, 15-20 דקות. תבלו את הרוטב במלח לפי הטעם והחזירו את הצלעות לסיר בישול איטי כדי לצפות אותן ברוטב. הגישו את הצלעות חמות עם הרוטב על פירה, פולנטה או אורז.

פֶּתֶק

הגדרות סיר הרב-תכליתי עשויות להשתנות בהתאם לדגם. יש להקפיד תמיד על הוראות היצרן.