צלעות בקר מזוגגות דביקות בסגנון אסייתי

קולות: 1

איך להכין - צלעות בקר מזוגגות ודביקות בסגנון אסייתי

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1306, שומן כולל 106 ג'., שומנים רוויים 45 ג'., חלבונים 42 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 215 מ"ג, נַתרָן 1134 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

למתכון הזה, תצטרכו צלעות בקר קצרות עם הרבה בשר. טגנו אותן במחבת עד שהן פריכות, ואז בשלו אותן על אש קטנה ברוטב מתוק וחמצמץ בטעם חמשת התבלינים הסיניים עד שהבשר נופל מהעצם והרוטב הופך לצבוע טעים ודביק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות שרי יבש או יין שאושינג
0.5 כוס רוטב צדפות
1/3 כוס סוכר חום בהיר
צלעות בקר קצרות של 1 ק"ג
1 כף מלח גס
2 כפיות תיבול חמשת התבלינים
כף אחת של שמן צמחי
6 שיני שום בינוניות, כתושות
שורש ג'ינג'ר 2.5 ס"מ, פרוס דק
1 פלפל סראנו קטן, צ'ילי תאילנדי או חלפיניו, חתוך לחצי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות בקר, תיבול חמשת התבלינים, רוטב צדפות, שורש ג'ינג'ר, פלפל סראנו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס כאשר הרשת נמצאת במצב האמצעי.
ערבבו את השרי, רוטב הצדפות והסוכר החום עד להמסה מלאה של הסוכר; הניחו בצד. יבשו את הצלעות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו אותן בנדיבות במלח ואבקת חמשת התבלינים.

מניחים קאזאן בנפח 3 ליטר או סיר רדוד אחר בעל תחתית כבדה ומכסה הדוק על אש בינונית ומוסיפים את השמן. כאשר השמן מתחיל לעשן, מוסיפים את הצלעות וצולים אותן עד שהן פריכות, כ-2 דקות מכל צד.
מעבירים את הצלעות לצלחת ומניחים בצד. מסננים את רוב השומן מהמחבת, שומרים כף אחת. מחזירים את המחבת לכיריים, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים את תערובת השרי ומביאים לרתיחה עדינה.
מחזירים את הצלעות לסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים ומכניסים לתנור. מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר רך, כשעה וחצי. מעלים את חום התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהצלעות דביקות, כ-30 דקות נוספות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

מתכונים דומים