צלעות בקר דביקות של ברביקיו

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

צלעות בקר בשרניות מצופות ברוטב בירה חריף בתנור עד שהבשר נופל מהעצם, וכתוצאה מכך מקבלות סיומת עסיסית וטעימה. כדי לשכלל אותן, מורחים אותן ברוטב ברביקיו ביתי מהיר, מתוק וחריף וצולים אותן על הגריל עד שהן פריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צלעות בקר

10 צלעות בקר קצרות (בערך 12 על 6 ס"מ)
3 ו-1/4 כוסות רוטב ברביקיו ביתי
2 כוסות ציר בקר
12 שיני שום כתושות
בצל אחד, חתוך לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
בקבוק אחד של סטאוט

רוטב ברביקיו ביתי

3 כוסות סלסה עבה, כמו למשל פייס
1/4 כוס סוכר חום כהה דחוס היטב
2 כפות ליטר כמון טחון
2 כפות פפריקה מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות בקר, רוטב ברביקיו, בירה קלה, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מתבלים את צלעות הבקר במלח ופלפל ומניחים אותן על תבנית אפייה גדולה. אופים עד להזהבה, כ-30 דקות.
בינתיים, בסיר גדול, ערבבו את רוטב הברביקיו, ציר, שום, בצל ובירה והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-30 דקות.

מניחים את הצלעות הצרובות, כשצד הבשר כלפי מטה, בתבנית צלייה. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות צלזיוס, מכסים ומכניסים לתנור. צולים את הצלעות עד שהן רכות, 2-2.5 שעות.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
מניחים את הצלעות על הגריל (משאירים את הרוטב בתבנית הצלייה) ומבשלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להזהבה, 8-10 דקות. מזלפים את יתרת הרוטב ומגישים.

רוטב ברביקיו ביתי:

הניח את זה סלסהמניחים את הסוכר, הכמון והפפריקה בסיר בינוני על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים עד להמסת הסוכר, 8-10 דקות.