צלעות חזיר מוקפצות בסיר איטי עם קראסט עגבניות

קולות: 7

זְמַן: 6 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו צלעות חזיר עם ציפוי הויסין בהשראה אסייתית. למתכון זה, תצטרכו צלעות חזיר בשרניות יותר שנחתכו מהירך. ראשית, בשלו אותן בסיר בישול איטי, וציפו אותן בתערובת מתוקה וחריפה של רטבים אסייתיים עם דבש ותבלינים. לאחר מכן, תנו לצלעות ציפוי טעים על ידי מריחה ברוטב וצלייה על הגריל. סלט קולסלאו מרענן הוא תוספת נהדרת לצלעות החזיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 שכבות של צלעות חזיר במשקל 1 ק"ג, חתוכות מהמותן
1 כוס רוטב הויסין
1/3 כף חומץ אורז (ללא תיבול)
1/4 כוס דבש
2 כפות רוטב סויה מלוח קלות
2 כפות רוטב סריראצ'ה (רוטב צ'ילי אסייתי)
שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ, קלוף ומגורר דק
3 שיני שום, מגוררות דק
0.5 כוסות קטשופ
2 בצלים ירוקים (רק החלק הלבן והירוק הבהיר), קצוצים
סלט קולסלאו להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, רוטב הויסין, רוטב סרירצ'ה, חומץ אורז, רוֹטֶב סוֹיָה, שורש ג'ינג'ר, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בישול איטי של 6 ליטר, ערבבו חצי כוס רוטב הויסין, חומץ, דבש, רוטב סויה, רוטב סריראצ'ה, ג'ינג'ר ושום. הוסיפו את הצלעות והפכו אותן כך שיצפו בתערובת. כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 6 שעות.
מחממים תנור לצלייה ומרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף. יוצקים כוס אחת של נוזל סיר בישול איטי לקערה; מוסיפים את חצי כוס רוטב ההויסין והקטשופ הנותרים. מעבירים את הצלעות לתבנית האפייה המוכנה ומורחים בנדיבות את שני הצדדים ברוטב. צולים בתנור, כשהצד עם העצם כלפי מטה, עד שהבשר משחים והרוטב מבעבע על פני השטח, 3 עד 5 דקות.