זנבות שור מבושלים בבירה

קולות: 7

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

זנבות שור מבושלים בבירה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.4 ק"ג זנבות שור
בקבוק בירה אחד (350 מ"ל)
1.5 כוסות ציר עגל או בקר
2 כפות שמן זית
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור טחון
1 כוס בצל קצוץ דק
1/2 כוס גזרים קצוצים גס
1/2 כוס סלרי, חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס כרישה, קצוצה דק
כף שום כתוש
1 כף בצל ירוק קצוץ (רק החלקים הלבנים)
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ
2 כפות רסק עגבניות
2.5 כפות קמח חיטה
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, סֶלֶרִי, שורש ג'ינג'ר, כרישה, שׁוּם, גֶזֶר, רסק עגבניות, פלפל אנגלי, בירה כהה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים שמן זית לסיר (או לכל סיר לחץ או הולנדי אובן) ומחממים על אש בינונית. מתבלים את זנבות השור במלח ופלפל. מוסיפים חצי מזנבות השור למחבת ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים, כ-3-4 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר המושחם לצלחת וחזרו על הפעולה עם זנבות השור הנותרים.
לאחר שזנבות השור משחימים, מוסיפים למחבת את הבצל, הגזר והסלרי. מטגנים את הירקות עד לריכוך, כ-3-4 דקות. מוסיפים את הכרישה, השום, הבצל הירוק והג'ינג'ר ומטגנים דקה נוספת תוך ערבוב תכוף. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מפזרים את הקמח מעל הירקות ומערבבים היטב. מבשלים תוך ערבוב במשך 3 דקות. יוצקים את הבירה ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מביאים את הבירה לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות.

מוסיפים את ציר השוק והפלפל האנגלי ומחזירים את זנבות השור לסיר. מביאים את התכולה לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, כשעה בסיר לחץ או שעתיים בסיר הולנדי. מסירים את המכסה ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח קריבי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים