צלעות בקר בסיר איטי

קולות: 11

זְמַן: 8 בערב
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

המטבחים שלנו מלאים במגוון גאדג'טים המאפשרים לנו להתנסות ולנסות מתכונים חדשים ללא הרף מבלי לבזבז שעות מול הכיריים. אחד העזרות הללו הוא סיר בישול איטי. מכשיר קומפקטי זה יכול להחליף כיריים רוסיות אמיתיות ולהפוך כל בשר לרך ועסיסי. למרות זמן הבישול הארוך, התכונות המועילות של המזון נשמרות, והוא לא הופך לבלגן חסר צורה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של שמן קנולה
1.4 ק"ג צלעות בקר על העצם
2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים ל-4 חתיכות
2 גזרים בינוניים, חתוכים לחתיכות גדולות
2 פטרוזיליה בינונית, חתוכה לחתיכות גדולות
2 לפת בינונית, קלופה וחתוכה לחתיכות גדולות
4 ענפי רוזמרין טרי
4 גבעולי טימין טרי
4 גבעולי פטרוזיליה טרייה, העלים והגבעולים מופרדים
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כף חרדל חום חריף
350 מ"ל סטאוט (בירה כהה), כמו גינס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות בקר, בצלים, גֶזֶר, שורש גזר לבן, לֶפֶת, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, רוטב ווסטרשייר, חַרדָל, בירה כהה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הצלעות במלח ופלפל. כשהשמן חם, צורבים את הצלעות במנות עד להזהבה אחידה מכל הצדדים, כ-3-4 דקות מכל צד.
בזמן שהצלעות נצלות, הניחו שכבות של בצל וגזר בתחתית סיר הבישול האיטי ומתבלים במלח ופלפל. סדרו את הבשר המטוגן מעל. פזרו את הבצל והגזר הנותרים, יחד עם הפטרוזיליה והלפת. קשרו את גבעולי הרוזמרין, הטימין והפטרוזיליה יחד והוסיפו אותם לקערת סיר הבישול האיטי יחד עם רוטב ווסטרשייר וחרדל. מזגו את הבירה והוסיפו מספיק מים כדי לכסות את המרכיבים לחלוטין. סגרו את המכסה ובשלו על אש נמוכה במשך 6-8 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.